- Categoría
- Verduras y hortalizas
- Estado
- Fresco
- Unidad habitual
- unidad
Qué es
El pimiento rojo fresco es un pimiento dulce de carne comestible, distinto del pimentón, que es una especia en polvo hecha con pimientos secos y molidos. Los pimientos dulces se presentan en variedades y colores diversos, y pueden variar en dulzor y forma. En la cocina, el pimiento rojo se utiliza como hortaliza: se puede servir crudo, cortar para añadir a platos o rellenar y hornear. Su color por sí solo no basta para determinar su dulzor exacto, así que conviene probarlo si ese detalle importa en una receta.
Cuándo usarlo
Úsalo crudo cuando quieras aportar un elemento fresco a una ensalada o servir tiras con una salsa para mojar. También funciona en sopas, guisos, salteados y cazuelas, donde se puede cortar para mezclarlo con los demás ingredientes. Para convertirlo en una pieza central, rellénalo con una mezcla de carne y arroz y hornéalo. Si buscas quitarle la piel, puedes asarlo hasta que se ampolle y después pelarlo. Elige otra variedad de pimiento dulce cuando quieras cambiar el color o cuando no tengas pimiento rojo.
Cómo usarlo
Antes de cortarlo, lávalo bien con agua fría para quitar la suciedad; no uses jabón, detergente ni lejía. Colócalo de lado y corta alrededor del extremo del tallo; retira el tallo, las semillas y las partes fibrosas. Si hace falta, enjuágalo para retirar las semillas sueltas. Puedes cortarlo en tiras o dados para ensaladas, sopas, guisos, salteados, cazuelas, salsas o pizza, o servirlo crudo con una salsa para mojar. Para prepararlo relleno, conserva la forma entera, quita las semillas y añade una mezcla de carne y arroz antes de hornearlo. Otra opción es asarlo hasta que la piel se ampolle y luego retirarla antes de picarlo.
Sabor y textura
Los pimientos dulces abarcan distintas formas, colores y grados de dulzor; por eso, no todos saben exactamente igual. El pimiento rojo puede aportar un sabor dulce y suave, mientras que la textura resulta firme y crujiente cuando está fresco. Cocinarlo lo hace más tierno. Si necesitas un resultado especialmente dulce o crujiente, comprueba la pieza concreta en lugar de asumir que el color garantiza esas características.
Cómo elegirlo
Escoge pimientos firmes, crujientes, frescos y de color vivo. Evita los que tengan golpes, zonas ampolladas, grietas, piel arrugada o partes blandas, pues pueden estar pasados o dañados. Las variedades de pimiento dulce no son idénticas en forma, color ni dulzor, así que valora el aspecto y la firmeza de cada pieza y no solo su etiqueta de color.
Conservación
Guarda los pimientos en un lugar fresco; una guía de extensión universitaria indica que se conservan mejor entre 45 y 50 °F durante dos semanas o menos y advierte que el frío del refrigerador puede favorecer la humedad o la congelación. A la vez, esa guía recomienda mantener el refrigerador a 40 °F o menos por seguridad alimentaria. Como esas recomendaciones no son idénticas, evita congelarlos accidentalmente y úsalos mientras mantengan buen aspecto y firmeza; no interpretes el plazo orientativo como una garantía.
Sustituciones
Puedes cambiar el pimiento rojo por uno dulce amarillo o naranja si te sirve una diferencia de color y de perfil propia de la variedad. Un pimiento tipo pimiento también puede servir como alternativa dulce. Como las variedades de pimiento difieren en forma y dulzor, el resultado no será necesariamente idéntico; si la receta depende de la forma para rellenar, elige una pieza que pueda sostener el relleno.
Errores frecuentes
No confundas el pimiento rojo fresco con el pimentón: este último es un condimento en polvo elaborado con pimientos secos y molidos, por lo que no reemplaza la textura ni el volumen de la hortaliza. Tampoco lo laves con jabón, detergente o lejía, ni des por hecho que todas las variedades dulces tienen la misma forma o dulzor.
Seguridad y alérgenos
Lava el pimiento con agua fría antes de prepararlo y no uses jabón, detergente ni lejía; la guía de extensión indica que esos productos pueden ser absorbidos por la hortaliza. Retira las partes dañadas y manipula el cuchillo con cuidado al quitar el tallo y las semillas.
Usos culinarios
- vegetable served raw or cooked
- ingredient for soups, stews, stir-fries and casseroles
- stuffed main-dish vegetable
Técnicas recomendadas
- serve raw after washing, with dip or in salads
- slice and fry or sauté
- roast until the skin blisters, then peel
- stuff and bake
Combina bien con
- rice and meat for stuffing
- soups and stews
- salads and vegetable dips
- salsa, sauces and pizza
Preguntas frecuentes
¿El pimiento rojo fresco es lo mismo que el pimentón?
No. El pimiento rojo es una hortaliza fresca; el pimentón es una especia en polvo elaborada con pimientos secos y molidos.
¿Se puede comer crudo?
Sí. Lávalo bien con agua fría y sírvelo en ensaladas o en tiras con una salsa para mojar.
¿Cómo puedo prepararlo para rellenar?
Lávalo, corta alrededor del extremo del tallo, retira semillas y partes fibrosas, rellénalo —por ejemplo, con carne y arroz— y hornéalo.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 14,3 g
- Grasas saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 39,3 g
- Azúcares
- 3,57 g
- Fibra
- 14,3 g
- Proteínas
- 10,7 g
- Sal
- 0,98 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento? - Grupo Gastronómico El Almirez ggelalmirez.com
- Selecting, Storing, and Serving Ohio Peppers | Ohioline ohioline.osu.edu
- Freezing Pimientos - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- USDA FoodData Central libguides.marist.edu
- Trabajo electrónico aesan.gob.es
- sweet pepper - FoodLink - Purdue Extension extension.purdue.edu
- Kitchen Hacks: The Core 8 Spices Every College Student Should Own | Health Promotion & Wellness hpw.sl.ua.edu
- Types of Paprika | Institute of Culinary Education ice.edu
- What Is Paprika? A Guide to Its Types, Benefits, and Cooking Tips - Escoffier escoffier.edu
- Pimentón | CreatiVegan.net creativegan.net
