- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Frische rote Gemüsepaprika ist eine süße Paprikasorte mit essbarem Fruchtfleisch. Sie ist nicht dasselbe wie Paprikapulver, ein Gewürz aus getrockneten und gemahlenen Paprika. Süße Paprika gibt es in verschiedenen Sorten und Farben; Form und Süße können variieren. In der Küche wird rote Paprika als Gemüse verwendet: Sie kann roh serviert, zerkleinert zu anderen Gerichten gegeben oder gefüllt und gebacken werden. Die Farbe allein verrät nicht genau, wie süß eine einzelne Schote schmeckt. Probieren Sie sie deshalb, wenn dieser Unterschied für das Rezept wichtig ist.
Wann verwenden?
Verwenden Sie rote Paprika roh, wenn Sie einen frischen Bestandteil für Salat oder Streifen zum Dippen möchten. Sie passt auch in Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte und Aufläufe, wo sie zerkleinert mit anderen Zutaten vermischt werden kann. Als Hauptbestandteil können Sie die Schote mit einer Mischung aus Fleisch und Reis füllen und backen. Wenn Sie die Haut entfernen möchten, rösten Sie die Paprika, bis die Haut Blasen wirft, und ziehen Sie sie anschließend ab. Wählen Sie eine andere süße Paprikasorte, wenn Sie eine andere Farbe wünschen oder keine rote Schote zur Hand haben.
So wird es verwendet
Waschen Sie die Paprika vor dem Schneiden gründlich mit kaltem Wasser, um Schmutz zu entfernen; verwenden Sie keine Seife, kein Spülmittel und keine Bleiche. Legen Sie sie auf die Seite und schneiden Sie rund um das Stielende; entfernen Sie Stiel, Kerne und faserige Teile. Spülen Sie sie bei Bedarf ab, um lose Kerne zu entfernen. Schneiden Sie sie für Salate, Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte, Aufläufe, Saucen oder Pizza in Streifen oder Würfel, oder servieren Sie sie roh mit einem Dip. Zum Füllen lassen Sie die Schote ganz, entfernen die Kerne und geben vor dem Backen eine Mischung aus Fleisch und Reis hinein. Alternativ rösten Sie sie, bis die Haut Blasen wirft, und ziehen die Haut vor dem Schneiden ab.
Geschmack und Textur
Süße Paprikasorten unterscheiden sich in Form, Farbe und Süße; daher schmecken sie nicht alle gleich. Rote Gemüsepaprika kann mild und süßlich schmecken und ist im frischen Zustand fest und knackig. Durch Garen wird sie weicher. Wenn ein Rezept besonders süße oder knackige Paprika erfordert, prüfen Sie die einzelne Schote, statt diese Eigenschaften allein aus der Farbe abzuleiten.
Richtig auswählen
Wählen Sie feste, knackige, frische und kräftig gefärbte Paprika. Meiden Sie Exemplare mit Druckstellen, Blasen, Rissen, schrumpeliger Haut oder weichen Stellen, da sie überreif oder beschädigt sein können. Süße Paprikasorten unterscheiden sich in Form, Farbe und Süße. Beurteilen Sie daher Aussehen und Festigkeit jeder Schote und verlassen Sie sich nicht allein auf die Farbangabe.
Aufbewahrung
Bewahren Sie Paprika kühl auf; ein Ratgeber einer landwirtschaftlichen Beratungsstelle nennt 45 bis 50 °F als beste Lagerung für höchstens zwei Wochen und weist darauf hin, dass Paprika im Kühlschrank feucht oder gefrierempfindlich werden kann. Derselbe Ratgeber empfiehlt aus Gründen der Lebensmittelsicherheit eine Kühlschranktemperatur von höchstens 40 °F. Da diese Hinweise nicht vollständig übereinstimmen, lassen Sie die Schoten nicht versehentlich gefrieren und verwenden Sie sie, solange sie in gutem Zustand sind; die genannte Dauer ist keine Garantie.
Alternativen
Gelbe oder orange süße Gemüsepaprika kann rote Paprika ersetzen, wenn eine andere Farbe und ein sortenabhängiger Geschmacksunterschied für das Gericht in Ordnung sind. Auch ein Pimiento kann als süße Alternative dienen. Da sich Paprikasorten in Form und Süße unterscheiden, ist das Ergebnis nicht unbedingt identisch. Wenn die Schote zum Füllen geeignet sein muss, wählen Sie eine Form, die die Füllung halten kann.
Häufige Fehler
Verwechseln Sie frische rote Gemüsepaprika nicht mit Paprikapulver: Dieses ist ein Gewürz aus getrockneten, gemahlenen Paprika und ersetzt weder die Textur noch die Menge des Gemüses. Waschen Sie Paprika nicht mit Seife, Spülmittel oder Bleiche und nehmen Sie nicht an, dass alle süßen Sorten dieselbe Form oder Süße haben.
Sicherheit und Allergene
Waschen Sie die Paprika vor der Zubereitung mit kaltem Wasser und verwenden Sie keine Seife, kein Spülmittel und keine Bleiche; laut Beratungsratgeber kann das Gemüse solche Mittel aufnehmen. Entfernen Sie beschädigte Stellen und gehen Sie beim Schneiden von Stiel und Kernen vorsichtig mit dem Messer um.
Kulinarische Verwendung
- vegetable served raw or cooked
- ingredient for soups, stews, stir-fries and casseroles
- stuffed main-dish vegetable
Empfohlene Techniken
- serve raw after washing, with dip or in salads
- slice and fry or sauté
- roast until the skin blisters, then peel
- stuff and bake
Passt gut zu
- rice and meat for stuffing
- soups and stews
- salads and vegetable dips
- salsa, sauces and pizza
Häufige Fragen
Ist frische rote Gemüsepaprika dasselbe wie Paprikapulver?
Nein. Rote Gemüsepaprika ist frisches Gemüse; Paprikapulver ist ein Gewürz aus getrockneten und gemahlenen Paprika.
Kann man rote Paprika roh essen?
Ja. Waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser und servieren Sie sie im Salat oder in Streifen mit einem Dip.
Wie bereite ich Paprika zum Füllen vor?
Waschen Sie die Schote, schneiden Sie rund um das Stielende, entfernen Sie Kerne und faserige Teile, füllen Sie sie zum Beispiel mit Fleisch und Reis und backen Sie sie.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 14,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 39,3 g
- Zucker
- 3,57 g
- Ballaststoffe
- 14,3 g
- Eiweiß
- 10,7 g
- Salz
- 0,98 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
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- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento? - Grupo Gastronómico El Almirez ggelalmirez.com
- Selecting, Storing, and Serving Ohio Peppers | Ohioline ohioline.osu.edu
- Freezing Pimientos - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
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- sweet pepper - FoodLink - Purdue Extension extension.purdue.edu
- Kitchen Hacks: The Core 8 Spices Every College Student Should Own | Health Promotion & Wellness hpw.sl.ua.edu
- Types of Paprika | Institute of Culinary Education ice.edu
- What Is Paprika? A Guide to Its Types, Benefits, and Cooking Tips - Escoffier escoffier.edu
- Pimentón | CreatiVegan.net creativegan.net
