Chilenischer Krabben-Chupe
Chilenischer Krabben-Chupe mit eingeweichtem Brot, angebratenem Gemüse, Weißwein und überbackenem Käse. Für 4 Portionen.
Diese Variante kombiniert Krabbenfleisch, in Milch und Sahne eingeweichtes Brot, angebratene Zwiebel und Paprika sowie eine Käsekruste. Das herangezogene Rezept nennt eine Gesamtdauer von 40 Minuten; die tatsächliche Zeit kann je nach Ofen und Größe der Förmchen variieren.
Zubereitung
- 01
Das Brot einweichen
Das Brot ohne Kruste in eine Schüssel legen und Milch und Sahne darübergießen. Stehen lassen, bis das Brot gründlich durchweicht ist.
- 02
Das Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Paprika würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides mit Knoblauch und Paprikapulver anschwitzen. Fischgewürz einrühren und unter Rühren garen, bis die Zwiebel weich ist.
- 03
Den Wein einkochen und die Krabbe hinzufügen
Den Weißwein in den Topf gießen und einkochen lassen. Das gekochte Krabbenfleisch hinzufügen und mit dem angeschwitzten Gemüse vermengen.
- 04
Brot und Käse einrühren
Das eingeweichte Brot samt der restlichen Milch und Sahne aus der Schüssel hinzufügen. Unter Rühren erhitzen und vermengen; den Mantecoso-Käse dazugeben und rühren, bis er geschmolzen ist. Die Mischung auf mindestens 70 °C erhitzen.
- 05
Überbacken
Die Mischung auf ofenfeste Förmchen verteilen und mit geriebenem Parmesan bedecken. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten überbacken oder bis die Oberfläche gebräunt ist.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
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