Chupe chilien au crabe
Chupe chilien au crabe, avec du pain trempé, des légumes revenus, du vin blanc et une couche de fromage gratinée. Pour 4 portions.
Cette version associe du crabe, du pain trempé dans le lait et la crème, un mélange d’oignon et de poivrons revenus, et une garniture au fromage. La recette consultée indique une durée totale de 40 minutes ; le temps réel peut varier selon le four et la taille des plats.
Préparation
- 01
Faire tremper le pain
Mettez le pain sans croûte dans un récipient et versez le lait et la crème dessus. Laissez reposer jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé.
- 02
Préparer la base sautée
Coupez l’oignon et les poivrons en dés. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-les revenir avec l’ail et le paprika. Incorporez l’assaisonnement pour poisson et faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- 03
Faire réduire le vin et ajouter le crabe
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le réduire. Ajoutez la chair de crabe cuite et mélangez pour l’incorporer aux légumes revenus.
- 04
Incorporer le pain et le fromage
Ajoutez le pain trempé ainsi que le lait et la crème restants dans le récipient. Faites cuire en remuant pour homogénéiser ; ajoutez le fromage mantecoso et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde. Chauffez la préparation jusqu’à ce qu’elle atteigne au moins 70 °C.
- 05
Faire gratiner
Répartissez le mélange dans des plats allant au four et couvrez de parmesan râpé. Faites gratiner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
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