Chupe cileno di granchio
Chupe cileno di granchio con pane ammollato, verdure rosolate, vino bianco e formaggio gratinato. Per 4 porzioni.
Questa versione combina granchio, pane ammollato nel latte e nella panna, cipolla e peperoni rosolati e una copertura di formaggio. La ricetta consultata indica una durata totale di 40 minuti; il tempo effettivo può variare in base al forno e alle dimensioni delle pirofile.
Preparazione
- 01
Ammollare il pane
Metti il pane senza crosta in una ciotola e versaci sopra il latte e la panna. Lascialo riposare finché è ben imbevuto.
- 02
Preparare il soffritto
Taglia a dadini la cipolla e i peperoni. Scalda l’olio in una pentola e falli rosolare con l’aglio e la paprika. Unisci il condimento per pesce e cuoci mescolando finché la cipolla è morbida.
- 03
Far ridurre il vino e aggiungere il granchio
Versa il vino bianco nella pentola e lascialo ridurre. Aggiungi la polpa di granchio cotta e mescola per amalgamarla al soffritto.
- 04
Unire il pane e il formaggio
Aggiungi il pane ammollato insieme al latte e alla panna rimasti nella ciotola. Cuoci mescolando per amalgamare; aggiungi il formaggio mantecoso e mescola finché si scioglie. Scalda il composto fino a raggiungere almeno 70 °C.
- 05
Gratinare
Distribuisci il composto in pirofile adatte al forno e copri con il parmigiano grattugiato. Gratina nel forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti, o finché la superficie è dorata.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
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