Chupe chileno de caranguejo
Chupe chileno de caranguejo com pão demolhado, refogado de legumes, vinho branco e queijo gratinado. Rende 4 porções.
Esta versão combina caranguejo, pão demolhado em leite e creme de leite, cebola e pimentões refogados e uma cobertura de queijo. A receita consultada indica uma duração total de 40 minutos; o tempo real pode variar conforme o forno e o tamanho dos recipientes.
Preparação
- 01
Demolhar o pão
Coloque o pão sem côdea numa tigela e verta o leite e o creme de leite por cima. Deixe repousar até o pão ficar bem embebido.
- 02
Preparar o refogado
Corte a cebola e os pimentões em cubos. Aqueça o óleo numa panela e refogue-os com o alho e o colorau. Junte o tempero para peixe e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia.
- 03
Reduzir o vinho e acrescentar o caranguejo
Deite o vinho branco na panela e deixe reduzir. Acrescente a carne de caranguejo cozida e misture-a ao refogado.
- 04
Incorporar o pão e o queijo
Acrescente o pão demolhado juntamente com o leite e o creme de leite que restarem na tigela. Cozinhe e mexa para integrar; junte o queijo mantecoso e mexa até derreter. Aqueça a preparação até atingir pelo menos 70 °C.
- 05
Gratinar
Distribua a mistura por recipientes próprios para forno e cubra com o queijo parmesão ralado. Gratine no forno pré-aquecido a 200 °C durante 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.