- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O pimentão vermelho fresco é um pimentão doce de polpa comestível. Não é a mesma coisa que páprica em pó, um tempero feito de pimentões secos e moídos. Existem diferentes variedades e cores de pimentão doce, que podem variar em formato e doçura. Na cozinha, o pimentão vermelho é usado como vegetal: pode ser servido cru, cortado para entrar em outros pratos ou recheado e assado. A cor, por si só, não revela exatamente o quanto uma unidade é doce; prove-a se essa diferença for importante para a receita.
Quando usar
Use-o cru quando quiser acrescentar frescor a uma salada ou servir tiras com um molho para mergulhar. Ele também combina com sopas, ensopados, refogados e pratos de forno, nos quais pode ser cortado e misturado a outros ingredientes. Para transformá-lo no destaque do prato, recheie-o com uma mistura de carne e arroz e asse. Se quiser retirar a pele, asse o pimentão até que ela fique empolada e depois descasque. Escolha outra variedade de pimentão doce quando quiser uma cor diferente ou não tiver o vermelho disponível.
Como usar
Antes de cortar, lave bem o pimentão em água fria para remover a sujeira; não use sabão, detergente ou água sanitária. Deite-o de lado e corte ao redor da extremidade do talo; retire o talo, as sementes e as partes fibrosas. Se necessário, enxágue para remover sementes soltas. Corte em tiras ou cubos para saladas, sopas, ensopados, refogados, pratos de forno, molhos ou pizza, ou sirva cru com um molho para mergulhar. Para fazer pimentão recheado, mantenha-o inteiro, retire as sementes e acrescente uma mistura de carne e arroz antes de assar. Outra opção é assá-lo até a pele ficar empolada e removê-la antes de picar.
Sabor e textura
Os pimentões doces variam em formato, cor e grau de doçura, por isso o sabor não é sempre igual. O pimentão vermelho pode ter sabor suave e adocicado e, quando fresco, apresenta textura firme e crocante. O cozimento o deixa mais macio. Se a receita exigir um resultado particularmente doce ou crocante, avalie a unidade em si, em vez de presumir que a cor garante essas características.
Como escolher
Escolha pimentões firmes, crocantes, frescos e de cor viva. Evite unidades amassadas, com bolhas, rachaduras, pele enrugada ou partes moles, pois podem estar maduras demais ou danificadas. As variedades de pimentão doce não são iguais em formato, cor ou doçura; avalie a aparência e a firmeza de cada unidade, em vez de confiar apenas na indicação da cor.
Conservação
Mantenha os pimentões em local fresco; um guia de extensão universitária indica que se conservam melhor entre 45 e 50 °F por até duas semanas e observa que, na geladeira, podem ficar sujeitos à umidade ou ao congelamento. O mesmo guia recomenda manter a geladeira a 40 °F ou menos por segurança alimentar. Como as orientações não são idênticas, evite congelá-los acidentalmente e use-os enquanto estiverem em boas condições; não trate o prazo indicado como garantia.
Substituições
Um pimentão doce amarelo ou laranja pode substituir o vermelho quando uma diferença de cor e de perfil própria da variedade for aceitável. Um pimiento também pode servir como alternativa doce. Como as variedades diferem em formato e doçura, o resultado pode não ser idêntico; se a receita exigir que o pimentão seja recheado, escolha uma unidade que consiga manter o recheio.
Erros frequentes
Não confunda pimentão vermelho fresco com páprica em pó: a páprica é um tempero feito de pimentões secos e moídos e não substitui a textura nem o volume do vegetal. Não lave pimentões com sabão, detergente ou água sanitária e não presuma que todas as variedades doces tenham o mesmo formato ou grau de doçura.
Segurança e alergénios
Lave o pimentão em água fria antes de prepará-lo e não use sabão, detergente ou água sanitária; um guia de extensão universitária informa que esses produtos podem ser absorvidos pelo vegetal. Retire partes danificadas e tenha cuidado com a faca ao remover o talo e as sementes.
Usos culinários
- vegetable served raw or cooked
- ingredient for soups, stews, stir-fries and casseroles
- stuffed main-dish vegetable
Técnicas recomendadas
- serve raw after washing, with dip or in salads
- slice and fry or sauté
- roast until the skin blisters, then peel
- stuff and bake
Combina bem com
- rice and meat for stuffing
- soups and stews
- salads and vegetable dips
- salsa, sauces and pizza
Perguntas frequentes
Pimentão vermelho fresco é a mesma coisa que páprica em pó?
Não. O pimentão vermelho é um vegetal fresco; a páprica em pó é um tempero feito de pimentões secos e moídos.
Posso comer pimentão vermelho cru?
Sim. Lave-o bem em água fria e sirva em saladas ou em tiras com um molho para mergulhar.
Como preparo o pimentão para rechear?
Lave-o, corte ao redor da extremidade do talo, retire as sementes e as partes fibrosas, acrescente um recheio como carne e arroz e asse.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 14,3 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 39,3 g
- Açúcares
- 3,57 g
- Fibra
- 14,3 g
- Proteína
- 10,7 g
- Sal
- 0,98 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Pimentón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- El pimiento rojo:¿ una verdura o un condimento? - Grupo Gastronómico El Almirez ggelalmirez.com
- Selecting, Storing, and Serving Ohio Peppers | Ohioline ohioline.osu.edu
- Freezing Pimientos - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- USDA FoodData Central libguides.marist.edu
- Trabajo electrónico aesan.gob.es
- sweet pepper - FoodLink - Purdue Extension extension.purdue.edu
- Kitchen Hacks: The Core 8 Spices Every College Student Should Own | Health Promotion & Wellness hpw.sl.ua.edu
- Types of Paprika | Institute of Culinary Education ice.edu
- What Is Paprika? A Guide to Its Types, Benefits, and Cooking Tips - Escoffier escoffier.edu
- Pimentón | CreatiVegan.net creativegan.net
