Caldo verde portugués
Sopa portuguesa de patata triturada y col cortada muy fina, terminada con chorizo ahumado.
El caldo verde se asocia con el norte de Portugal y se prepara también en otras zonas del país. La couve galega es característica, aunque las recetas consultadas admiten berza o col rizada como alternativa. Esta versión mantiene la base de patata, col y chorizo.
Preparación
- 01
Preparar el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos suavemente, removiendo, hasta que la cebolla se vea transparente.
5 min - 02
Cozer as patatas
Junta las patatas, el agua y la sal a la cazuela. Tapa y cocina a fuego suave hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas.
25 min - 03
Saltear el chorizo
Mientras se cuecen las patatas, saltea las rodajas de chorizo en una sartén hasta que suelten parte de su grasa. Retíralas y escúrrelas.
10 min - 04
Triturar y terminar la sopa
Tritura las patatas con el líquido de cocción hasta obtener una crema fluida. Incorpora la berza y el chorizo escurrido, y cocina unos minutos más, removiendo, hasta que la berza esté tierna y conserve su color verde.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- Caldo verde portugués www.abc.es/recetasderechupete/caldo-verde-portugues/23843/
- Caldo verde portugués | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde portugués. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues/
- CALDO VERDE PORTUGUÉS - Simple Blending www.simpleblending.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde, una delicia portuguesa | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2013/01/caldo-verde.html
- CALDO VERDE PORTUGUÉS lacocinademjsalla.blogspot.com/2016/01/caldo-verde-portugues.html
- Caldo verde portugués, la receta tradicional de nuestros vecinos www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues-receta
- Caldo Verde Portugués: Historia, Receta Tradicional y Secretos eusouoluiz.com/english/f/caldo-verde-portugu%C3%A9s-historia-receta-tradicional-y-secretos
- Caldo verde Portugués www.leccionesdeviaje.com/post/2017/07/16/caldo-verde-portugu%C3%A9s
- Caldo Verde, la sopa más famosa de Portugal - Iberismos iberismos.com/caldo-verde-la-sopa-mas-famosa-de-portugal/
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».