Caldo verde português
Sopa portuguesa de batata triturada e couve cortada bem fina, finalizada com chouriço fumado.
O caldo verde está associado ao norte de Portugal e também é preparado noutras regiões do país. A couve galega é característica, embora as receitas consultadas aceitem couve-galega ou couve frisada como alternativas. Esta versão mantém a base de batata, couve e chouriço.
Preparação
- 01
Preparar o refogado
Aqueça o azeite numa panela. Junte a cebola e o alho e refogue-os em lume brando, mexendo, até a cebola ficar translúcida.
5 min - 02
Cozer as batatas
Junte as batatas, a água e o sal à panela. Tape e cozinhe em lume brando até as batatas ficarem muito tenras ao espetar.
25 min - 03
Saltear o chouriço
Enquanto as batatas cozem, salteie as rodelas de chouriço numa frigideira até libertarem parte da gordura. Retire-as e escorra-as.
10 min - 04
Triturar e terminar a sopa
Triture as batatas com o líquido da cozedura até obter uma sopa fluida. Junte a couve e o chouriço escorrido e cozinhe mais alguns minutos, mexendo, até a couve ficar tenra e manter a cor verde.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- Caldo verde portugués www.abc.es/recetasderechupete/caldo-verde-portugues/23843/
- Caldo verde portugués | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde portugués. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues/
- CALDO VERDE PORTUGUÉS - Simple Blending www.simpleblending.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde, una delicia portuguesa | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2013/01/caldo-verde.html
- CALDO VERDE PORTUGUÉS lacocinademjsalla.blogspot.com/2016/01/caldo-verde-portugues.html
- Caldo verde portugués, la receta tradicional de nuestros vecinos www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues-receta
- Caldo Verde Portugués: Historia, Receta Tradicional y Secretos eusouoluiz.com/english/f/caldo-verde-portugu%C3%A9s-historia-receta-tradicional-y-secretos
- Caldo verde Portugués www.leccionesdeviaje.com/post/2017/07/16/caldo-verde-portugu%C3%A9s
- Caldo Verde, la sopa más famosa de Portugal - Iberismos iberismos.com/caldo-verde-la-sopa-mas-famosa-de-portugal/
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.