Caldo verde portoghese
Una zuppa portoghese di patate frullate e cavolo tagliato finissimo, completata con chorizo affumicato.
Il caldo verde è associato al nord del Portogallo e si prepara anche in altre zone del paese. La couve galega è caratteristica, ma le ricette consultate ammettono come alternative la verza o il cavolo riccio. Questa versione mantiene la base di patate, cavolo e chorizo.
Preparazione
- 01
Preparare il soffritto
Scalda l’olio d’oliva in una pentola. Aggiungi la cipolla e l’aglio e falli appassire dolcemente, mescolando, finché la cipolla diventa trasparente.
5 min - 02
Cuocere le patate
Aggiungi le patate, l’acqua e il sale nella pentola. Copri e cuoci a fuoco dolce finché le patate non sono molto tenere alla prova della forchetta.
25 min - 03
Rosolare il chorizo
Mentre cuociono le patate, rosola le fette di chorizo in una padella finché rilasciano parte del loro grasso. Toglile e scolale.
10 min - 04
Frullare e completare la zuppa
Frulla le patate con il liquido di cottura fino a ottenere una crema fluida. Aggiungi la verza e il chorizo scolato e cuoci ancora per qualche minuto, mescolando, finché la verza è tenera e mantiene il colore verde.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- Caldo verde portugués www.abc.es/recetasderechupete/caldo-verde-portugues/23843/
- Caldo verde portugués | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde portugués. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues/
- CALDO VERDE PORTUGUÉS - Simple Blending www.simpleblending.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde, una delicia portuguesa | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2013/01/caldo-verde.html
- CALDO VERDE PORTUGUÉS lacocinademjsalla.blogspot.com/2016/01/caldo-verde-portugues.html
- Caldo verde portugués, la receta tradicional de nuestros vecinos www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues-receta
- Caldo Verde Portugués: Historia, Receta Tradicional y Secretos eusouoluiz.com/english/f/caldo-verde-portugu%C3%A9s-historia-receta-tradicional-y-secretos
- Caldo verde Portugués www.leccionesdeviaje.com/post/2017/07/16/caldo-verde-portugu%C3%A9s
- Caldo Verde, la sopa más famosa de Portugal - Iberismos iberismos.com/caldo-verde-la-sopa-mas-famosa-de-portugal/
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
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