Portugiesische Caldo verde
Eine portugiesische Suppe aus pürierten Kartoffeln und sehr fein geschnittenem Kohl, verfeinert mit geräucherter Chorizo.
Caldo verde wird mit Nordportugal verbunden und auch in anderen Teilen des Landes zubereitet. Couve galega ist charakteristisch, doch die herangezogenen Rezepte lassen auch Blattkohl oder Grünkohl als Alternative zu. Diese Variante behält die Grundlage aus Kartoffeln, Kohl und Chorizo bei.
Zubereitung
- 01
Das Sofrito zubereiten
Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie unter Rühren sanft, bis die Zwiebel glasig ist.
5 Min. - 02
Die Kartoffeln garen
Gib Kartoffeln, Wasser und Salz in den Topf. Decke ihn zu und lasse alles sanft köcheln, bis die Kartoffeln beim Einstechen sehr weich sind.
25 Min. - 03
Die Chorizo anbraten
Brate während des Kartoffelgarens die Chorizoscheiben in einer Pfanne, bis sie etwas Fett abgegeben haben. Nimm sie heraus und lasse sie abtropfen.
10 Min. - 04
Pürieren und die Suppe fertigstellen
Püriere die Kartoffeln mit der Kochflüssigkeit, bis eine cremige, flüssige Suppe entsteht. Gib den Blattkohl und die abgetropfte Chorizo dazu und koche alles unter Rühren noch einige Minuten, bis der Kohl weich ist und seine grüne Farbe behalten hat.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- Caldo verde portugués www.abc.es/recetasderechupete/caldo-verde-portugues/23843/
- Caldo verde portugués | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde portugués. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues/
- CALDO VERDE PORTUGUÉS - Simple Blending www.simpleblending.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde, una delicia portuguesa | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2013/01/caldo-verde.html
- CALDO VERDE PORTUGUÉS lacocinademjsalla.blogspot.com/2016/01/caldo-verde-portugues.html
- Caldo verde portugués, la receta tradicional de nuestros vecinos www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues-receta
- Caldo Verde Portugués: Historia, Receta Tradicional y Secretos eusouoluiz.com/english/f/caldo-verde-portugu%C3%A9s-historia-receta-tradicional-y-secretos
- Caldo verde Portugués www.leccionesdeviaje.com/post/2017/07/16/caldo-verde-portugu%C3%A9s
- Caldo Verde, la sopa más famosa de Portugal - Iberismos iberismos.com/caldo-verde-la-sopa-mas-famosa-de-portugal/
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
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