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RecetasKheer de arroz
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Receta documentada

Kheer de arroz

Postre indio cremoso de arroz cocido lentamente en leche, con cardamomo, azafrán, pasas y frutos secos.

El kheer tiene distintas versiones regionales. Esta receta sigue una variante con arroz, leche, cardamomo, azafrán, pasas y frutos secos; se cocina hasta que queda cremosa y se sirve fría o a temperatura ambiente.

· Publicado el

Tiempo total90 min
DificultadFácil
raciones4
Kheer de arroz
La imagen es una ilustración editorial generada con IA y no acredita una prueba culinaria.
Sin prisas

Preparación

  1. 01

    Lavar y remojar el arroz

    Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante 30 minutos. Escúrrelo bien antes de usarlo.

    30 min
  2. 02

    Reducir la leche

    Calienta la leche a fuego medio en una olla, removiendo con frecuencia para que no suba ni se pegue. Deja que se evapore hasta que quede aproximadamente tres cuartas partes del volumen inicial.

  3. 03

    Cocer el arroz en la leche

    Añade el arroz escurrido a la leche reducida. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo con frecuencia y deshaciendo suavemente algunos granos para que liberen almidón.

    30 min
  4. 04

    Añadir el azúcar y los demás ingredientes

    Incorpora el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Añade las pasas, el coco rallado, los anacardos, los pistachos, las almendras, las vainas abiertas de cardamomo y el azafrán. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos más, removiendo con frecuencia.

    15 min
  5. 05

    Enfriar y servir

    Retira la olla del fuego y deja que el kheer se enfríe antes de repartirlo en cuencos.

Fuentes y revisión

Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:

  1. Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
  2. Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
  3. Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
  4. Me gusta comer sano | Arroz y pasta en Batch Cooking: Riesgos y cómo conservarlos de forma segura megustacomersano.com/2024/09/26/arroz-y-pasta-en-batch-cooking-sus-peligros/
  5. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  6. Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
  7. - YouTube www.youtube.com/watch?v=82HcTqb7pFo
  8. Effect of fiber blends, total solids, heat treatment, whey ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29051646/
  9. Kheer, la receta del sorprendente arroz con leche indio bonviveur.com/es/recetas/kheer
  10. Kheer. Arroz cremoso indio www.crockpotting.es/p/kheer
  11. Arroz con leche indio (Kheer) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-indio-kheer
  12. Arroz con Leche (Phirni, Kheer, Payesh) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/arroz-con-leche-phirni-kheer-payesh/
  13. Value added products with popular low grade rice varieties ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25477636/
  14. Receta de Kheer montsia.es/recipe/kheer

Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».

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