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RicetteKheer di riso
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Ricetta documentata

Kheer di riso

Un dessert indiano cremoso a base di riso cotto lentamente nel latte con cardamomo, zafferano, uvetta e frutta secca.

Il kheer ha diverse varianti regionali. Questa ricetta segue una versione con riso, latte, cardamomo, zafferano, uvetta e frutta secca; cuoce fino a diventare cremoso e si serve freddo o a temperatura ambiente.

· Pubblicato il

Tempo totale90 min
DifficoltàFacile
porzioni4
Kheer di riso
Questa è un’illustrazione editoriale generata con IA e non prova che la ricetta sia stata testata.
Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Sciacquare e ammollare il riso

    Sciacqua il riso finché l’acqua non risulta limpida, poi lascialo in ammollo per 30 minuti. Scolalo bene prima di usarlo.

    30 min
  2. 02

    Far ridurre il latte

    Scalda il latte a fuoco medio in una casseruola, mescolando spesso perché non salga né si attacchi. Lascialo evaporare finché ne rimangono circa tre quarti del volume iniziale.

  3. 03

    Cuocere il riso nel latte

    Aggiungi il riso scolato al latte ridotto. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando spesso e schiacciando delicatamente alcuni chicchi per farne fuoriuscire l’amido.

    30 min
  4. 04

    Aggiungere lo zucchero e gli altri ingredienti

    Unisci lo zucchero e mescola finché si scioglie. Aggiungi l’uvetta, il cocco grattugiato, gli anacardi, i pistacchi, le mandorle, i baccelli di cardamomo aperti e lo zafferano. Cuoci a fuoco medio-basso per altri 15 minuti circa, mescolando spesso.

    15 min
  5. 05

    Far raffreddare e servire

    Togli la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare il kheer prima di dividerlo nelle ciotole.

Fonti e revisione

Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:

  1. Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
  2. Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
  3. Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
  4. Me gusta comer sano | Arroz y pasta en Batch Cooking: Riesgos y cómo conservarlos de forma segura megustacomersano.com/2024/09/26/arroz-y-pasta-en-batch-cooking-sus-peligros/
  5. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  6. Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
  7. - YouTube www.youtube.com/watch?v=82HcTqb7pFo
  8. Effect of fiber blends, total solids, heat treatment, whey ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29051646/
  9. Kheer, la receta del sorprendente arroz con leche indio bonviveur.com/es/recetas/kheer
  10. Kheer. Arroz cremoso indio www.crockpotting.es/p/kheer
  11. Arroz con leche indio (Kheer) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-indio-kheer
  12. Arroz con Leche (Phirni, Kheer, Payesh) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/arroz-con-leche-phirni-kheer-payesh/
  13. Value added products with popular low grade rice varieties ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25477636/
  14. Receta de Kheer montsia.es/recipe/kheer

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