Shorshe ilish bangladesí (hilsa en salsa de mostaza)
Hilsa en una salsa intensa de mostaza, aceite de mostaza y chiles verdes, preparada al estilo bangladesí.
Esta versión de shorshe ilish combina hilsa en rodajas con una pasta de mostaza amarilla y negra. La salsa se completa con aceite de mostaza, nigella y chiles verdes; manipula el pescado con cuidado para mantener enteras las piezas.
Preparación
- 01
Sazonar el pescado
Seca las rodajas de hilsa y úntalas con la sal fina y 2 cucharaditas de cúrcuma. Déjalas reposar mientras preparas la pasta de mostaza.
10 min - 02
Preparar la pasta de mostaza
Remoja la mostaza amarilla y la negra en agua durante 10 minutos y escúrrelas. Tritúralas con 4 chiles verdes y 120 ml de agua hasta obtener una pasta lisa.
10 min - 03
Dorar las rodajas
Calienta el aceite de mostaza en una sartén amplia. Añade las semillas de nigella; cuando empiecen a crepitar, coloca las rodajas en una sola capa y dóralas con cuidado durante 1–2 minutos por cada lado.
4 min - 04
Formar la salsa y cocinar
Añade la pasta de mostaza, la cucharadita restante de cúrcuma y el azúcar. Cocina la pasta 2 minutos; incorpora los 250 ml de agua y los 2 chiles verdes restantes. Tapa y cocina a fuego suave durante 15–20 minutos, moviendo la sartén con cuidado si hace falta.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1tlC9wqAoWM
- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Historia de la cocina libanesa: Origen y claves | Fatoush fatoush.es/historia-origen-cocina-libanesa/
- A Culinary Journey Through the World: Bangladesh: Shorshe Ilish - Mikko Valler - Google Libros books.google.com/books/about/A_Culinary_Journey_Through_the_World.html?id=Z9zp0QEACAAJ
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».