Shorshe ilish bangladês (hilsa em molho de mostarda)
Hilsa num molho intenso de mostarda, óleo de mostarda e pimentas verdes, preparado ao estilo bangladês.
Esta versão de shorshe ilish combina fatias de hilsa com uma pasta de mostarda amarela e preta. Óleo de mostarda, nigella e pimentas verdes completam o molho; manuseie o peixe com cuidado para manter os pedaços inteiros.
Preparação
- 01
Temperar o peixe
Seque as postas de hilsa e esfregue-as com o sal fino e 2 colheres de chá de cúrcuma. Reserve enquanto prepara a pasta de mostarda.
10 min - 02
Preparar a pasta de mostarda
Deixe as sementes de mostarda amarela e preta de molho em água por 10 minutos e escorra. Triture-as com 4 pimentas verdes e 120 ml de água até obter uma pasta lisa.
10 min - 03
Dourar as postas
Aqueça o óleo de mostarda numa frigideira larga. Junte as sementes de nigella; quando começarem a crepitar, coloque as postas numa só camada e doure-as delicadamente durante 1–2 minutos de cada lado.
4 min - 04
Preparar o molho e cozinhar
Junte a pasta de mostarda, a colher de chá de cúrcuma restante e o açúcar. Cozinhe a pasta por 2 minutos; acrescente os 250 ml de água restantes e as 2 pimentas verdes. Tape e cozinhe em fogo brando durante 15–20 minutos, agitando a frigideira com cuidado se necessário.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1tlC9wqAoWM
- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Historia de la cocina libanesa: Origen y claves | Fatoush fatoush.es/historia-origen-cocina-libanesa/
- A Culinary Journey Through the World: Bangladesh: Shorshe Ilish - Mikko Valler - Google Libros books.google.com/books/about/A_Culinary_Journey_Through_the_World.html?id=Z9zp0QEACAAJ
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.