Bangladeschisches Shorshe Ilish (Hilsa in Senfsauce)
Hilsa in einer kräftigen Sauce aus Senf, Senföl und grünen Chilis, bangladeschisch zubereitet.
Diese Version von Shorshe Ilish kombiniert Hilsa-Scheiben mit einer Paste aus gelbem und schwarzem Senf. Senföl, Nigella und grüne Chilis ergänzen die Sauce; behandle den Fisch vorsichtig, damit die Stücke ganz bleiben.
Zubereitung
- 01
Den Fisch würzen
Tupfe die Hilsa-Steaks trocken und reibe sie mit dem feinen Salz und 2 Teelöffeln Kurkuma ein. Stelle sie beiseite, während du die Senfpaste zubereitest.
10 Min. - 02
Die Senfpaste zubereiten
Weiche die gelben und schwarzen Senfkörner 10 Minuten in Wasser ein und gieße sie ab. Zerkleinere sie mit 4 grünen Chilis und 120 ml Wasser zu einer glatten Paste.
10 Min. - 03
Die Steaks anbraten
Erhitze das Senföl in einer breiten Pfanne. Gib die Nigellasamen dazu; sobald sie zu knistern beginnen, lege die Steaks in einer Lage hinein und brate sie vorsichtig 1–2 Minuten pro Seite an.
4 Min. - 04
Die Sauce zubereiten und garen
Gib die Senfpaste, den restlichen Teelöffel Kurkuma und den Zucker dazu. Koche die Paste 2 Minuten; füge die restlichen 250 ml Wasser und die 2 grünen Chilis hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles 15–20 Minuten sanft garen; schwenke die Pfanne bei Bedarf vorsichtig.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1tlC9wqAoWM
- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Historia de la cocina libanesa: Origen y claves | Fatoush fatoush.es/historia-origen-cocina-libanesa/
- A Culinary Journey Through the World: Bangladesh: Shorshe Ilish - Mikko Valler - Google Libros books.google.com/books/about/A_Culinary_Journey_Through_the_World.html?id=Z9zp0QEACAAJ
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.