Shorshe ilish bangladais (hilsa à la sauce moutarde)
Du hilsa dans une sauce relevée à la moutarde, à l’huile de moutarde et aux piments verts, préparé à la bangladaise.
Cette version du shorshe ilish associe des tranches de hilsa à une pâte de moutarde jaune et noire. L’huile de moutarde, le nigelle et les piments verts complètent la sauce ; manipulez le poisson délicatement pour garder les morceaux entiers.
Préparation
- 01
Assaisonner le poisson
Séchez les tranches de hilsa et frottez-les avec le sel fin et 2 cuillères à café de curcuma. Réservez-les pendant que vous préparez la pâte de moutarde.
10 min - 02
Préparer la pâte de moutarde
Faites tremper les graines de moutarde jaune et noire dans de l’eau pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Broyez-les avec 4 piments verts et 120 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
10 min - 03
Faire dorer les tranches
Faites chauffer l’huile de moutarde dans une grande poêle. Ajoutez les graines de nigelle ; lorsqu’elles commencent à crépiter, disposez les tranches en une seule couche et faites-les dorer délicatement 1 à 2 minutes de chaque côté.
4 min - 04
Former la sauce et cuire
Ajoutez la pâte de moutarde, la cuillère à café de curcuma restante et le sucre. Faites cuire la pâte 2 minutes, puis ajoutez les 250 ml d’eau restants et les 2 piments verts. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant délicatement la poêle si nécessaire.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1tlC9wqAoWM
- Shorshe Ilish | Hilsa Fish In Spicy Mustard Sauce | Pohela Boishakh | Bangladeshi Recipe — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/shorshe-ilish
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) - Experiences of a Gastronomad experiencesofagastronomad.com/shorshe-ilish-hilsa-in-mustard-recipe/
- Shorshe Ilish (Hilsa in Mustard) Authentic Recipe — Zaffaron zaffaron.com/recipe/shorshe-ilish
- Cómo conservar los alimentos en verano | Blog | Iris Global www.irisglobal.es/comunicacion/blog/alimentos-verano
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Pescado Hilsa de Bangladesh: Un plato tradicional www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-guia-de-pescado-hilsa-plato-…
- Shorshe ilish - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Shorshe_ilish
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Historia de la cocina libanesa: Origen y claves | Fatoush fatoush.es/historia-origen-cocina-libanesa/
- A Culinary Journey Through the World: Bangladesh: Shorshe Ilish - Mikko Valler - Google Libros books.google.com/books/about/A_Culinary_Journey_Through_the_World.html?id=Z9zp0QEACAAJ
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