Soto ayam
Sopa indonesia de pollo con caldo amarillo aromatizado con cúrcuma, galanga, jengibre y hierba limón, fideos de arroz, huevo y lima.
El soto ayam es una sopa de pollo indonesia con numerosas variantes regionales. Esta versión reúne pollo deshilachado, caldo especiado, fideos de arroz y huevo cocido; la lima se añade al servir.
Preparación
- 01
Preparar y sofreír la pasta aromática
Tritura las chalotas, el ajo, la cúrcuma, las semillas de cilantro y las semillas de comino hasta formar una pasta. Calienta el aceite en una olla y sofríe la pasta durante unos 5 minutos, removiendo para que desprenda su aroma sin quemarse.
5 min - 02
Cocer el pollo y aromatizar el caldo
Añade a la olla los contramuslos de pollo, el agua, la galanga, el jengibre, la hierba limón, las hojas de lima kaffir, la canela, el anís estrellado, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición suave; retira la espuma que suba a la superficie y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
30 min - 03
Cocer los huevos y los fideos
Mientras se cuece el pollo, hierve los huevos durante 8 minutos y pélalos cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos. Cuece los fideos vermicelli de arroz siguiendo las instrucciones del envase y escúrrelos.
8 min - 04
Deshilachar y servir
Retira el pollo del caldo y desmenúzalo, descartando los huesos. Cuela el caldo para retirar las especias y los sólidos. Reparte los fideos y el pollo entre 4 cuencos, vierte encima el caldo caliente y añade medio huevo a cada uno. Sirve con los gajos de lima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Soto ayam, la sopa de pollo más popular de Indonesia www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/soto-ayam-sopa-pollo-popular-indonesia
- Soto ajam de indonesia (sopa de pollo indoneso) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/soto-ajam-de-indonesia-sopa-de-pollo-indoneso
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gcHnKW3lo50&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Soto ayam, la famosa sopa indonesia de pollo para hacer en casa bonviveur.com/es/recetas/soto-ayam
- Soto Ayam - Receta tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/soto-ayam/?srsltid=AU7gw4V6xPHznNEPu8U-A0Zw4i-zjj_I0ehIGozGMBxrqutTusH…
- SOTO AYAM LAMONGAN (INDONESIA) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/uncategorized/soto-ayam-lamongan-indonesia/
- Soto Ayam, la receta de la popular sopa de pollo que preparan en uno de los mejores hoteles del mundo en Indonesia www.elespanol.com/cocinillas/recetas/sopas-y-cremas/20251111/soto-ayam-receta-popular-sopa-p…
- Soto Ayam: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/soto-ayam
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».