Soto ayam
Soupe indonésienne au poulet, avec un bouillon jaune parfumé au curcuma, au galanga, au gingembre et à la citronnelle, des vermicelles de riz, de l’œuf et du citron vert.
Le soto ayam est une soupe indonésienne au poulet qui connaît de nombreuses variantes régionales. Cette version associe du poulet effiloché, un bouillon épicé, des vermicelles de riz et de l’œuf dur ; le citron vert s’ajoute au moment de servir.
Préparation
- 01
Préparer et faire revenir la pâte aromatique
Mixez les échalotes, l’ail, le curcuma, les graines de coriandre et les graines de cumin jusqu’à obtenir une pâte. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir la pâte environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle libère son parfum sans brûler.
5 min - 02
Cuire le poulet et parfumer le bouillon
Ajoutez dans la marmite les hauts de cuisse de poulet, l’eau, le galanga, le gingembre, la citronnelle, les feuilles de combava, la cannelle, la badiane, le sel et le poivre. Portez à frémissement ; retirez l’écume qui remonte et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
30 min - 03
Cuire les œufs et les vermicelles
Pendant la cuisson du poulet, faites cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 8 minutes, puis écalez-les lorsqu’ils sont assez refroidis pour être manipulés. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
8 min - 04
Effilocher et servir
Retirez le poulet du bouillon et effilochez-le en jetant les os. Filtrez le bouillon pour retirer les épices et les solides. Répartissez les vermicelles et le poulet dans 4 bols, versez le bouillon chaud par-dessus et ajoutez un demi-œuf dans chaque bol. Servez avec les quartiers de citron vert.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Soto ayam, la sopa de pollo más popular de Indonesia www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/soto-ayam-sopa-pollo-popular-indonesia
- Soto ajam de indonesia (sopa de pollo indoneso) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/soto-ajam-de-indonesia-sopa-de-pollo-indoneso
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gcHnKW3lo50&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Soto ayam, la famosa sopa indonesia de pollo para hacer en casa bonviveur.com/es/recetas/soto-ayam
- Soto Ayam - Receta tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/soto-ayam/?srsltid=AU7gw4V6xPHznNEPu8U-A0Zw4i-zjj_I0ehIGozGMBxrqutTusH…
- SOTO AYAM LAMONGAN (INDONESIA) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/uncategorized/soto-ayam-lamongan-indonesia/
- Soto Ayam, la receta de la popular sopa de pollo que preparan en uno de los mejores hoteles del mundo en Indonesia www.elespanol.com/cocinillas/recetas/sopas-y-cremas/20251111/soto-ayam-receta-popular-sopa-p…
- Soto Ayam: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/soto-ayam
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