Soto ayam
Indonesische Hühnersuppe mit gelber, mit Kurkuma, Galgant, Ingwer und Zitronengras aromatisierter Brühe, Reisnudeln, Ei und Limette.
Soto ayam ist eine indonesische Hühnersuppe mit zahlreichen regionalen Varianten. Diese Version kombiniert gezupftes Hähnchenfleisch, gewürzte Brühe, Reisnudeln und gekochtes Ei; die Limette kommt beim Servieren dazu.
Zubereitung
- 01
Die Gewürzpaste zubereiten und anbraten
Püriere die Schalotten, den Knoblauch, die Kurkuma, die Koriandersamen und die Kreuzkümmelsamen zu einer Paste. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Paste etwa 5 Minuten unter Rühren an, bis sie duftet, ohne anzubrennen.
5 Min. - 02
Das Hähnchen garen und die Brühe aromatisieren
Gib die Hähnchenoberkeulen, das Wasser, den Galgant, den Ingwer, das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter, den Zimt, den Sternanis, das Salz und den Pfeffer in den Topf. Bring alles sanft zum Kochen, schöpfe aufsteigenden Schaum ab und lass es etwa 30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist.
30 Min. - 03
Eier und Nudeln kochen
Koche die Eier während der Garzeit des Hähnchens 8 Minuten lang und schäle sie, sobald sie kühl genug zum Anfassen sind. Koche die Reisvermicelli nach Packungsanweisung und gieße sie ab.
8 Min. - 04
Zerpflücken und servieren
Nimm das Hähnchen aus der Brühe und zerpflücke es; entferne die Knochen. Gieße die Brühe durch ein Sieb, um Gewürze und feste Bestandteile zu entfernen. Verteile die Nudeln und das Hähnchen auf 4 Schüsseln, gieße die heiße Brühe darüber und gib jeweils ein halbes Ei dazu. Serviere die Limettenspalten dazu.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Soto ayam, la sopa de pollo más popular de Indonesia www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/soto-ayam-sopa-pollo-popular-indonesia
- Soto ajam de indonesia (sopa de pollo indoneso) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/soto-ajam-de-indonesia-sopa-de-pollo-indoneso
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gcHnKW3lo50&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Soto ayam, la famosa sopa indonesia de pollo para hacer en casa bonviveur.com/es/recetas/soto-ayam
- Soto Ayam - Receta tradicional de Indonesia | 196 flavors www.196flavors.com/es/soto-ayam/?srsltid=AU7gw4V6xPHznNEPu8U-A0Zw4i-zjj_I0ehIGozGMBxrqutTusH…
- SOTO AYAM LAMONGAN (INDONESIA) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/uncategorized/soto-ayam-lamongan-indonesia/
- Soto Ayam, la receta de la popular sopa de pollo que preparan en uno de los mejores hoteles del mundo en Indonesia www.elespanol.com/cocinillas/recetas/sopas-y-cremas/20251111/soto-ayam-receta-popular-sopa-p…
- Soto Ayam: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/soto-ayam
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