Arroz doce portugués con yemas
Arroz redondo cocido primero en agua y después lentamente en leche aromatizada con limón y canela; las yemas y la mantequilla aportan una textura cremosa.
El arroz doce portugués tiene variantes familiares: algunas llevan yemas y otras no. Esta versión para cuatro personas las incorpora al final, con limón y canela como aromas. Se cocina el arroz hasta que empiece a ablandarse y luego se termina en leche, removiendo hasta que quede cremoso.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Pon el arroz, el agua y la sal en una cazuela. Cuece a fuego lento durante 12 minutos, hasta que el arroz empiece a ablandarse y el agua se haya absorbido.
12 min - 02
Aromatizar la leche
Mientras se cuece el arroz, calienta la leche con la canela en rama y la piel de limón. Deja que se infusione y retira la canela y la piel; reserva 30 ml de leche.
- 03
Preparar las yemas
Bate las yemas con el azúcar. Añade los 30 ml de leche reservada y mezcla hasta integrar.
- 04
Juntar la leche al arroz
Cuando el agua se haya absorbido y el arroz empiece a ablandarse, vierte la leche aromatizada caliente. Remueve y cuece lentamente hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa.
- 05
Incorporar las yemas y la mantequilla
Retira la cazuela del fuego. Sin dejar de remover, incorpora poco a poco la mezcla de yemas. Devuelve la cazuela al fuego y remueve hasta que el arroz espese ligeramente. Añade la mantequilla y mezcla.
- 06
Servir
Reparte el arroz en una fuente o en cuencos y espolvorea por encima canela molida.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c_TN8qdMz5A
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Arroz-doce
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz-Doce Pink: a tradição portuguesa ganha um toque de cor – Espaço de Maria espacomaria.com/2026/07/01/arroz-doce-pink-a-tradicao-portuguesa-ganha-um-toque-de-cor/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vlrHvNO7iTc
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».