Arroz doce portugais aux jaunes d’œufs
Le riz rond cuit d’abord dans l’eau, puis lentement dans du lait parfumé au citron et à la cannelle ; les jaunes d’œufs et le beurre lui donnent une texture crémeuse.
L’arroz doce portugais connaît des variantes familiales : certaines contiennent des jaunes d’œufs, d’autres non. Cette version pour quatre personnes les incorpore à la fin, avec du citron et de la cannelle pour parfumer. Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir, puis terminez la cuisson dans le lait en remuant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Mettez le riz, l’eau et le sel dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le riz commence à s’attendrir et que l’eau soit absorbée.
12 min - 02
Parfumer le lait
Pendant la cuisson du riz, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser, puis retirez la cannelle et le zeste ; réservez 30 ml de lait.
- 03
Préparer les jaunes
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez les 30 ml de lait réservés et mélangez jusqu’à homogénéité.
- 04
Ajouter le lait au riz
Lorsque l’eau est absorbée et que le riz commence à s’attendrir, versez le lait chaud infusé. Remuez et faites cuire doucement jusqu’à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
- 05
Incorporer les jaunes et le beurre
Retirez la casserole du feu. Sans cesser de remuer, incorporez progressivement le mélange de jaunes. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu’à ce que le riz épaississe légèrement. Ajoutez le beurre et mélangez.
- 06
Servir
Répartissez le riz dans un plat ou des bols et saupoudrez de cannelle moulue.
Ingrédients
Sources et révision
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- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Kenia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kenia
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c_TN8qdMz5A
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Arroz-doce
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz-Doce Pink: a tradição portuguesa ganha um toque de cor – Espaço de Maria espacomaria.com/2026/07/01/arroz-doce-pink-a-tradicao-portuguesa-ganha-um-toque-de-cor/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vlrHvNO7iTc
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
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