Banku ghanés con tilapia al horno
Masa de maíz y yuca ligeramente ácida, acompañada de tilapia entera al horno, hierbas y verduras frescas en rodajas.
Esta versión combina banku hecho con masa de maíz y de yuca con tilapia entera, una forma de servirlo documentada en la cocina ghanesa. La proporción de las masas puede variar; aquí se usa la combinación de 2 partes de maíz por 1 de yuca indicada para esta receta.
Preparación
- 01
Preparar el pescado
Calienta el horno a 200 °C. Haz dos o tres cortes poco profundos a cada lado de las tilapias. Mezcla el ajo picado con el zumo de limón y las hierbas; reparte esta mezcla sobre los pescados y en sus cavidades. Pincélalos con el aceite de oliva.
- 02
Cocinar el banku
Pon en una olla resistente la masa de maíz, la masa de yuca, el agua y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la mezcla se espese y forme una masa pegajosa. Añade un poco de agua alrededor de la masa, tapa para que se cocine al vapor durante varios minutos y vuelve a trabajarla con la cuchara hasta que quede homogénea.
- 03
Hornear las tilapias
Coloca las tilapias en una bandeja y hornéalas a 200 °C durante 20-25 minutos. Comprueba el pescado al final de ese intervalo; si hace falta, continúa la cocción hasta que la carne esté opaca y se desprenda en láminas al tocarla con un tenedor.
25 min - 04
Cortar las verduras y servir
Corta la cebolla roja en rodajas, el pimiento verde en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Reparte el banku y sírvelo con las tilapias asadas y las verduras frescas.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».