Banku ganês com tilápia assada no forno
Massa de milho e mandioca ligeiramente ácida, servida com tilápia inteira assada no forno, ervas e vegetais frescos fatiados.
Esta versão combina banku feito com massas de milho e mandioca com tilápia inteira, uma forma de servir o prato documentada na culinária ganesa. As proporções das massas podem variar; aqui usa-se a combinação indicada para esta versão, com 2 partes de milho para 1 de mandioca.
Preparação
- 01
Preparar o peixe
Aqueça o forno a 200 °C. Faça dois ou três cortes pouco profundos de cada lado das tilápias. Misture o alho picado com o sumo de limão e as ervas; espalhe a mistura sobre os peixes e dentro das cavidades. Pincele-os com o azeite.
- 02
Cozinhar o banku
Coloque a massa de milho, a massa de mandioca, a água e o sal numa panela resistente. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e formar uma massa pegajosa. Junte um pouco de água à volta da massa, tape para cozinhar a vapor durante vários minutos e trabalhe-a novamente com a colher até ficar homogénea.
- 03
Assar as tilápias
Coloque as tilápias num tabuleiro e asse a 200 °C durante 20–25 minutos. Verifique o peixe no fim desse intervalo; se necessário, continue a assar até a carne ficar opaca e se separar em lascas ao toque de um garfo.
25 min - 04
Cortar os vegetais e servir
Corte a cebola-roxa em rodelas, o pimentão verde em rodelas e o pimentão vermelho em tiras. Divida o banku e sirva-o com as tilápias assadas e os vegetais frescos.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- Conservación y envasado del pescado | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservacion-y-envasado-del-pescado.html
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Higiene y conservación del pescado scripta.up.edu.mx/server/api/core/bitstreams/94643c9e-35f2-4da5-8c34-bddabcb1940f/content
- Banku ghanés y tilapia para entre semana keeshaskitchen.com/es/cena-facil-de-banku-ghanes-y-tilapia/
- Banku and Tilapia with Peppers Stew - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/african-cuisine/ghanaian-cuisine/banku-and-tilap…
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada | Revista Española de Nutrición Hu doi.org/10.14306/renhyd.28.3.2053
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=REsXwOryvPI
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jE4LyTrumKQ
- Tilapia al horno en bowl - Recetas y Consejos UMI Foods www.umifoods.com/umiblog/recetas/tilapia-al-horno-en-bowl/
- Wiki LliureX | Recetas wiki.edu.gva.es/lliurex/tiki-index.php?latest=1&page=Recetas&page_ref_id=722&structure=Docum…
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4XMirTvhXwm2Wr4jeXc2kn1Y3FJ376xhCGk9kO2qfBw5…
- Archivo:Grilled tilapia with banku.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Grilled_tilapia_with_banku.jpg
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20100413/banku-a-ritmo-djembe/327476.shtml
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4UhlCg8jjfBX3HLm2XRCANVto8F2qmQxz0traCW9_VYp…
- Comprobando su navegador doi.org/10.31428/10317/12040
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4VmaJPIyvb2cA3FHrZrnydWKf5uMCIXyBocKK-wDAI66…
- yuca pescado - 192 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ec/buscar/yuca%20pescado
- Tilapia al horno: receta y cómo elegir el pescado terrapremiummarket.com/proteinas/tilapia-al-horno-receta-pescado-congelado/?srsltid=AU7gw4UK…
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4XlLDdn1DqW6oMhEVR5x2koR0ZhgCoPfWiZ3-S2zaDRR…
- 490 recetas muy ricas de pescado tilapia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/receta%20de%20pescado%20tilapia
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4VgvRnol__eSltozGoHpb3ydie-LZFLatM2PQMySpntr…
- 2%7(1&,ذ1 '( 81 $/,0(172 (;758,'2 3$5$ 7,/$3,$ 52-$ ... dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/6117830.pdf
- MATERIALES-ACTIVIDAD-II-EVALUABLE-DEAS-18-19.pdf web.magister.com/wp-content/uploads/2018/12/MATERIALES-ACTIVIDAD-II-EVALUABLE-DEAS-18-19.pdf…
- Banku - Receta Tradicional de Ghana | 196 flavors www.196flavors.com/es/ghana-banku/?srsltid=AU7gw4VM9BkwPjdPyPlYhnQK8S8RcQhL0jYCyDYfIgRe3TPra…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.