Flan cubano
Flan de leche condensada y evaporada, con caramelo, cocido en olla de presión y enfriado antes de desmoldar.
Esta versión para seis porciones sigue el método de olla de presión documentado para el flan cubano. Las fuentes también recogen variantes al horno y en moldes individuales; aquí se mantiene una sola técnica de principio a fin.
Preparación
- 01
Preparar el caramelo
Pon el azúcar y el agua en un molde metálico apto para la olla de presión o en un cazo. Calienta a fuego bajo, moviendo con cuidado, hasta que el azúcar se derrita y tome un tono dorado. Vierte el caramelo en el molde y gíralo para cubrir el fondo.
- 02
Mezclar el flan
Bate los huevos suavemente. Añade la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y la sal, y mezcla hasta integrar sin espumar. Cuela la mezcla al verterla en el molde acaramelado y tapa el molde.
- 03
Cocer en la olla de presión
Coloca una rejilla o soporte en la olla de presión y añade agua para el baño, sin que llegue a cubrir el molde. Pon dentro el molde tapado. Cierra la olla y cocina 25 minutos desde que alcance presión. Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural durante 25 minutos antes de abrir.
25 min - 04
Enfriar y desmoldar
Retira el molde de la olla y deja que el flan se enfríe por completo. Refrigéralo durante al menos 2 horas. Pasa un cuchillo por el borde y voltéalo sobre un plato para servir.
120 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Gastronomía de Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Costa_Rica
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Políticas agrarias, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria: luces y sombras del caso cubano (1990-2015) | Mundo Agrario doi.org/10.24215/15155994e096
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tYUdnfmHlfo
- Flan cubano en olla rápida | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/flan-cubano-en-olla-rapida/
- Flan cubano cremoso en olla de presión (~60 min) comidacubana.online/flan-cubano/
- El Flan Cubano: sencillo y exquisito. – Los Secretos del Sabor www.saborsecreto.com/2011/05/06/el-flan-cubano-sencillo-y-exquisito/
- Flan Cubano Receta de Nomeolvides P cookpad.com/es/recetas/5169965
- Hau bai gozo!: Flan Cubano haubaigozo.blogspot.com/2015/03/flan-cubano.html
- Cómo preparar un flan cubano? www.todocuba.org/como-preparar-un-flan-cubano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yjWYatQaKNg&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».