KitchenPauseRecetas para disfrutar
Mi cocina
Mi cocinaTodo lo que has organizado en este dispositivo.
Recetas guardadas0 Lista de compra0 Planificador semanal0
ES
Español English Français Italiano Deutsch Português
RecetasEstofado de ternera al horno con hierbas aromáticas
Recetas claras para cada día y cada capricho.
Inicio/Recetas/Estofado de ternera al horno con hierbas aromáticas
Receta documentada

Estofado de ternera al horno con hierbas aromáticas

Dados de ternera enharinados y dorados, cocinados lentamente al horno con cebolla, zanahoria, tomate concentrado, caldo y hierbas.

Este estofado reúne técnicas habituales en las recetas aportadas: enharinar y dorar la carne, sofreír las verduras y cocinar el guiso tapado hasta que la ternera esté tierna. La cerveza y el azúcar del borrador se han omitido porque no están respaldados por las fuentes disponibles.

· Publicado el

Tiempo total140 min
DificultadIntermedia
raciones4
Estofado de ternera al horno con hierbas aromáticas
La imagen es una ilustración editorial generada con IA y no acredita una prueba culinaria.
Sin prisas

Preparación

  1. 01

    Dorar la ternera

    Precalienta el horno a 150 °C. Salpimienta la ternera y rebózala ligeramente con la harina. Calienta el aceite en una cazuela apta para horno y dora la carne por tandas; pásala a un plato mientras preparas las verduras.

    8 min
  2. 02

    Preparar las verduras

    En la misma cazuela, cocina la cebolla y la zanahoria, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el tomate concentrado y remueve para repartirlo.

    5 min
  3. 03

    Añadir el caldo y las hierbas

    Devuelve la ternera a la cazuela. Vierte el caldo y añade el romero y el laurel; lleva el líquido a ebullición.

  4. 04

    Cocinar al horno

    Tapa la cazuela y hornéala a 150 °C durante 120 minutos. Comprueba de vez en cuando el nivel del líquido y añade más caldo si hace falta. Al final, pincha la ternera con un tenedor; si sigue firme, continúa la cocción hasta que esté tierna.

    120 min

Fuentes y revisión

Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:

  1. TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
  2. Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
  3. Cocinar con hierbas: las mejores recetas mediterráneas para sacarles partido www.huleymantel.com/despensa/cocinar-con-hierbas-mejores-recetas-mediterraneas-sacarles-part…
  4. Ternera estofada con zanahorias, receta familiar | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2016/09/ternera-estofada-con-zanahorias-receta.html
  5. Aromas de humo | EFSA www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/smoke-flavourings
  6. Safe Minimum Internal Temperature Chart - Food Safety and ... www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-tem…
  7. Comprobando su navegador doi.org/10.31428/10317/3741
  8. Aroma compounds identified in cooked meat: A review - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35761641
  9. Estofado De Ternera A Las Hierbas Aromáticas Receta de Ptega cookpad.com/es/recetas/11909664-estofado-de-ternera-a-las-hierbas-aromaticas
  10. Estofado de ternera: receta clásica www.hola.com/cocina/recetas/20240829715031/estofado-de-ternera/
  11. Estofado de ternera: guiso sencillo, carne tierna y salsa deliciosa amimaneracocinando.com/estofado-de-ternera-receta/
  12. Ternera al horno - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/ternera-al-horno/
  13. Un estofado de ternera como 'los de siempre' cooking.elmundo.es/recetas/receta-estofado-ternera.html
  14. Estofado de carrileras: comida con mucho colágeno - Mari Cocinillas lasmariacocinillas.com/recetas/ternera-estofada/
  15. Estofado de Ternera Tradicional | Paula's Apron paulasapron.com/estofado-de-ternera-tradicional/
  16. Estofado de ternera · Carnes · El cocinero casero elcocinerocasero.com/receta/estofado-de-ternera/
  17. Guiso de carne de la abuela Lucrecia www.abc.es/recetasderechupete/receta-guiso-carne-ternera-estofada/17688/
  18. Ternera estofada con verduras, 400 g | Mi Conserva miconserva.es/products/ternera-estofada
  19. Estofado de ternera con verduras. Receta saludable www.vitonica.com/recetas-saludables/estofado-de-ternera-con-verduras-receta-saludable
  20. Estofado de ternera - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/estofado-de-ternera.html
  21. Estofado meloso de ternera www.lecturas.com/recetas/estofado-meloso-ternera_10257.html
  22. Cocine hasta una temperatura interior mínima segura | FoodSafety.gov espanol.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
  23. Biochemical Characterization and Effects of Cooking Methods on Main Phytochemicals of Red and Purple Potato Tubers, a Natural Functional Food - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35159533/
  24. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  25. Estofado De Ternera A Las Hierbas Aromáticas Receta de Ptega cookpad.com/es/recetas/11909664
  26. Estofado de ternera con patatas, receta de la abuela del mejor guiso tradicional www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-ternera-patatas-receta-clasica-pl…
  27. Estofado de ternera con patatas al horno - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/estofado-de-ternera-con-patatas-al-horno/
  28. ESTOFADO DE TERNERA by MARTÍN BERASATEGUI - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/02/estofado-de-ternera-by-martin.html
  29. Estofado de ternera gallega con patatas. Cocina tradicional | Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/estofado-ternera-gallega-patatas/
  30. ¿Cuál es la temperatura interna adecuada para cocinar los filetes, las chuletas y los asados de carne de res, ternero o cordero, mecánicamente ablandados? ask.fsis.usda.gov/article/Cual-es-la-temperatura-interna-adecuada-para-cocinar-los-filetes-l…
  31. Cooking properties and heat damage of dried pasta as influenced by raw material characteristics and processing conditions - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20373190
  32. Estofado de ternera con patatas www.lecturas.com/recetas/estofado-ternera_8179.html
  33. Estofado de ternera con patatas, receta tradicional y fácil www.codigococina.com/estofado-de-ternera-con-patatas/
  34. Carrilleras de ternera estofadas, el guiso que nunca falla - La Cocina de Frabisa La Cocina de Frabisa lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/carrilleras-de-ternera-estofadas-con-patatas/
  35. Estofado de ternera con cebollitas y zanahorias. Receta de cocina fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-de-ternera-con-cebollitas-y-zanah…
  36. - YouTube www.youtube.com/watch?v=59tZSQ3yCc0&vl=es-ES
  37. Estofado de ternera al tomillo | Consumer www.consumer.es/alimentacion/estofado-de-ternera-al-tomillo.html
  38. Delicies Culinaries Cris: Estofado de ternera con hierbas aromáticas deliciesculinariescris.blogspot.com/2015/10/estofado-de-ternera-con-hierbas.html
  39. Estofado de ternera, una receta tradicional y deliciosa | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2020/07/estofado-ternera-receta-tradicional-deliciosa.html
  40. Estofado de ternera con limon y hierbas aromaticas - L´Exquisit www.blogexquisit.es/estofado-de-ternera-con-limon-y-hierbas-aromaticas/
  41. Gastronomía de Israel - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Israel
  42. Estofado de Ternera Sabroso y Reconfortante - El Foodie Ibérico elfoodieiberico.com/estofado-de-ternera/
  43. Guiso de Ternera con Patatas y Zanahorias – Dehesa Grande www.dehesagrande.com/guiso-de-ternera-con-patatas-y-zanahorias/?srsltid=AU7gw4VAq_3xYr8kotNb…
  44. TERNERA GUISADA CON ESPECIAS. - PASEN Y DEGUSTEN www.pasenydegusten.com/2016/02/ternera-guisada-con-especias.html
  45. Implicaciones para la seguridad alimentaria de varios tratamientos descontaminantes de la carne de ave bajo diferentes condiciones de utilización doi.org/10.18002/10612/27732
  46. Comedores Sobresalientes www.aesan.gob.es/fr/dam/jcr:017580c9-d001-40b9-af3b-872ba24266e8/Guia_comedores_escolares.pd…
  47. las recetas de tupper plancuidatemas.aesan.gob.es/PLAN_CUIDATE/pdf/tupper.pdf
  48. Receta fácil y sabrosa de ternera a la jardinera: el guiso tradicional con carne y verduras que nunca falla www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a70672586/receta-ternera-a-la-jardinera-estofado/
  49. - YouTube www.youtube.com/watch?v=59tZSQ3yCc0&vl=es-ES&xstg=CAMSBhUD_LL2Hw%3D%3D
  50. Ayurveda Portal www.wisdomlib.org/es/recipes/guiso-de-ternera-al-horno-con-hierbas-arom%C3%A1ticas-166444
  51. ▷ Receta de Ternera estofada con verduras | Actualizado septiembre 2026 contexturasysabores.es/carnes/receta-de-ternera-estofada-con-verduras/
  52. GUISO DE TERNERA CON ESPECIAS DE MARRUECOS. lacocinademjsalla.blogspot.com/2025/02/guiso-de-ternera-con-especias-de.html
  53. Estofado De Ternera A Las Hierbas Aromáticas Receta de Ptega- Cookpad cookpad.com/uy/recetas/11909664-estofado-de-ternera-a-las-hierbas-aromaticas
  54. ESTOFADO DE TERNERA AL HORNO - Saboreando Canarias saboreandocanarias.com/recetas/estofado-de-ternera-al-horno/
  55. Ternera estofada | rezipis rezipis.com/recetas/ternera-estofada
  56. Estofado de ternera al horno: una receta fácil y rica chefstv.net/receta/estofado-de-ternera-al-horno/
  57. Ternera Estofada con Salsa Espectacular: ¡Receta Paso a Paso! - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/carne-de-ternera-estofada-con-una-salsa-espectacular.html
  58. Receta de estofado de ternera con guisantes y zanahorias: tradición, sabor y creatividad www.cotilleo.es/2024/01/18/receta-estofado-de-ternera-con-guisantes-y-zanahorias-tradicion-s…
  59. Ternera Estofada especiada con Verduras - Chefeel.com chefeel.com/recetas/estofado-especiado-de-ternera-con-verduras/
  60. Estofado de ternera con patata y zanahoria recetas.coosur.com/recetas/estofado-de-ternera-con-patata-y-zanahoria/

Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».

Planificador semanal

Elige día y comida