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RecipesOven-Braised Beef with Aromatic Herbs
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Home/Recipes/Oven-Braised Beef with Aromatic Herbs
Documented recipe

Oven-Braised Beef with Aromatic Herbs

Floured, browned beef cubes slowly cooked in the oven with onion, carrot, tomato paste, stock, and herbs.

This stew brings together techniques found in the supplied recipes: coating and browning the meat, sautéing the vegetables, and cooking the covered stew until the beef is tender. Beer and sugar from the draft have been omitted because the available sources do not support them.

· Published on

Total time140 min
DifficultyIntermediate
servings4
Oven-Braised Beef with Aromatic Herbs
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Brown the beef

    Preheat the oven to 150 °C. Season the beef with salt and pepper, then coat it lightly with the flour. Heat the oil in an ovenproof casserole and brown the beef in batches; transfer it to a plate while you prepare the vegetables.

    8 min
  2. 02

    Cook the vegetables

    In the same casserole, cook the onion and carrot, stirring, until they begin to soften. Stir in the tomato paste until it is distributed through the vegetables.

    5 min
  3. 03

    Add the stock and herbs

    Return the beef to the casserole. Pour in the stock and add the rosemary and bay leaves; bring the liquid to a boil.

  4. 04

    Braise in the oven

    Cover the casserole and cook it in the oven at 150 °C for 120 minutes. Check the liquid level from time to time and add more stock if needed. At the end, pierce the beef with a fork; if it is still firm, continue cooking until tender.

    120 min

Sources and review

Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:

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  33. Estofado de ternera con patatas, receta tradicional y fácil www.codigococina.com/estofado-de-ternera-con-patatas/
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  35. Estofado de ternera con cebollitas y zanahorias. Receta de cocina fácil y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estofado-de-ternera-con-cebollitas-y-zanah…
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  56. Estofado de ternera al horno: una receta fácil y rica chefstv.net/receta/estofado-de-ternera-al-horno/
  57. Ternera Estofada con Salsa Espectacular: ¡Receta Paso a Paso! - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/carne-de-ternera-estofada-con-una-salsa-espectacular.html
  58. Receta de estofado de ternera con guisantes y zanahorias: tradición, sabor y creatividad www.cotilleo.es/2024/01/18/receta-estofado-de-ternera-con-guisantes-y-zanahorias-tradicion-s…
  59. Ternera Estofada especiada con Verduras - Chefeel.com chefeel.com/recetas/estofado-especiado-de-ternera-con-verduras/
  60. Estofado de ternera con patata y zanahoria recetas.coosur.com/recetas/estofado-de-ternera-con-patata-y-zanahoria/

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