Stufato di manzo al forno con erbe aromatiche
Bocconcini di manzo infarinati e rosolati, cotti lentamente al forno con cipolla, carota, concentrato di pomodoro, brodo ed erbe.
Questo stufato riunisce tecniche presenti nelle ricette fornite: infarinare e rosolare la carne, far appassire le verdure e cuocere lo stufato coperto finché il manzo è tenero. La birra e lo zucchero della bozza sono stati omessi perché non sono supportati dalle fonti disponibili.
Preparazione
- 01
Rosolare il manzo
Preriscalda il forno a 150 °C. Condisci il manzo con sale e pepe e infarinalo leggermente. Scalda l’olio in una casseruola adatta al forno e rosola la carne in più riprese; trasferiscila in un piatto mentre prepari le verdure.
8 min - 02
Cuocere le verdure
Nella stessa casseruola cuoci la cipolla e la carota, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi. Unisci il concentrato di pomodoro e mescola per distribuirlo tra le verdure.
5 min - 03
Aggiungere il brodo e le erbe
Rimetti il manzo nella casseruola. Versa il brodo e aggiungi il rosmarino e l’alloro; porta il liquido a ebollizione.
- 04
Cuocere in forno
Copri la casseruola e cuocila in forno a 150 °C per 120 minuti. Controlla di tanto in tanto il livello del liquido e, se serve, aggiungi altro brodo. Alla fine, infilza il manzo con una forchetta; se è ancora sodo, continua la cottura finché diventa tenero.
120 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Estofado de ternera con patata y zanahoria recetas.coosur.com/recetas/estofado-de-ternera-con-patata-y-zanahoria/
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