Ricetta documentata

Stufato di manzo al forno con erbe aromatiche

Bocconcini di manzo infarinati e rosolati, cotti lentamente al forno con cipolla, carota, concentrato di pomodoro, brodo ed erbe.

Questo stufato riunisce tecniche presenti nelle ricette fornite: infarinare e rosolare la carne, far appassire le verdure e cuocere lo stufato coperto finché il manzo è tenero. La birra e lo zucchero della bozza sono stati omessi perché non sono supportati dalle fonti disponibili.

Tempo totale140 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Stufato di manzo al forno con erbe aromatiche
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Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Rosolare il manzo

    Preriscalda il forno a 150 °C. Condisci il manzo con sale e pepe e infarinalo leggermente. Scalda l’olio in una casseruola adatta al forno e rosola la carne in più riprese; trasferiscila in un piatto mentre prepari le verdure.

    8 min
  2. 02

    Cuocere le verdure

    Nella stessa casseruola cuoci la cipolla e la carota, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi. Unisci il concentrato di pomodoro e mescola per distribuirlo tra le verdure.

    5 min
  3. 03

    Aggiungere il brodo e le erbe

    Rimetti il manzo nella casseruola. Versa il brodo e aggiungi il rosmarino e l’alloro; porta il liquido a ebollizione.

  4. 04

    Cuocere in forno

    Copri la casseruola e cuocila in forno a 150 °C per 120 minuti. Controlla di tanto in tanto il livello del liquido e, se serve, aggiungi altro brodo. Alla fine, infilza il manzo con una forchetta; se è ancora sodo, continua la cottura finché diventa tenero.

    120 min

Fonti e revisione

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