Maamoul libanés de sémola relleno de dátiles
Galletas de sémola fina y gruesa, perfumadas con agua de rosas y de azahar, rellenas de una pasta de dátiles con canela.
Esta versión elige una masa de sémola fina y gruesa, con relleno de dátiles, documentada para la tradición libanesa y siria. El paquete también recoge otras variantes regionales de maamoul, incluidas masas con harina; aquí seguimos una sola versión de principio a fin.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la sémola fina, la sémola gruesa y la levadura química. Incorpora la mantequilla derretida y tibia frotando con las manos hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Añade el agua de rosas y el agua de azahar; incorpora poco a poco la leche tibia hasta que la masa se compacte al presionarla sin pegarse a las manos.
- 02
Preparar el relleno
Procesa los dátiles sin hueso con la mantequilla y la canela hasta obtener una pasta compacta. Divide la pasta en porciones pequeñas y forma bolitas.
- 03
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar durante 120 minutos.
120 min - 04
Rellenar y moldear
Toma porciones de masa, haz un hueco en cada una y coloca dentro una bolita de dátil. Cierra la masa alrededor del relleno y moldea cada pieza con un molde de maamoul; si no tienes uno, dale forma a mano y aplástala ligeramente.
- 05
Hornear
Precalienta el horno a 170 °C. Coloca las piezas en una bandeja y hornéalas durante 15–18 minutos, hasta que estén firmes y apenas doradas en la base.
17 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=O1DxEOyj-4A
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul de dátiles y nueces utilizando un Kenwood - KudoCook kudocook.com/es/recipe/maamoul-de-datiles-y-nueces-utilizando-un-kenwood/
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Mamoul de datiles. Dulces árabes | De flores comestibles deflorescomestibles.blogspot.com/2017/12/mamoul-de-datiles-dulces-arabes.html
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».