Libanesische Maamoul aus Grieß mit Dattelfüllung
Kekse aus feinem und grobem Grieß, mit Rosen- und Orangenblütenwasser aromatisiert und mit einer Zimt-Dattelpaste gefüllt.
Diese Version verwendet einen Teig aus feinem und grobem Grieß mit Dattelfüllung, der für die libanesische und syrische Tradition dokumentiert ist. Das Quellenmaterial beschreibt auch andere regionale Maamoul-Varianten, darunter Teige mit Mehl; dieses Rezept folgt durchgehend einer einzigen Variante.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Feinen und groben Grieß mit dem Backpulver vermischen. Die geschmolzene, warme Butter mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Rosenwasser und Orangenblütenwasser zugeben; die warme Milch nach und nach einarbeiten, bis der Teig beim Zusammendrücken zusammenhält, ohne an den Händen zu kleben.
- 02
Die Füllung zubereiten
Die entsteinten Datteln mit der Butter und dem Zimt zu einer kompakten Paste verarbeiten. Die Paste in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen.
- 03
Den Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und 120 Minuten ruhen lassen.
120 Min. - 04
Füllen und formen
Teigportionen abnehmen, jeweils eine Mulde hineindrücken und eine Dattelkugel hineinlegen. Den Teig um die Füllung schließen und jedes Stück in einer Maamoul-Form prägen; falls keine Form vorhanden ist, von Hand formen und leicht flach drücken.
- 05
Backen
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Stücke auf ein Backblech legen und 15–18 Minuten backen, bis sie fest und an der Unterseite nur leicht gebräunt sind.
17 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=O1DxEOyj-4A
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul de dátiles y nueces utilizando un Kenwood - KudoCook kudocook.com/es/recipe/maamoul-de-datiles-y-nueces-utilizando-un-kenwood/
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Mamoul de datiles. Dulces árabes | De flores comestibles deflorescomestibles.blogspot.com/2017/12/mamoul-de-datiles-dulces-arabes.html
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.