- Kategorie
- Obst
- Zustand
- Trocken
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Die Dattel ist die essbare Frucht der Dattelpalme und enthält einen Kern, der für entsteinte Datteln entfernt wird. Die Bezeichnung beschreibt die Verarbeitung und keine bestimmte Sorte: Entsteinte Datteln verschiedener Sorten können sich in Größe, Feuchtigkeit, Festigkeit und Süße unterscheiden. Viele im Handel erhältliche Datteln sind getrocknet, doch Zustand und Konsistenz hängen vom Produkt ab. Medjool-Datteln sind oft weicher und fleischiger, während Deglet-Nour-Datteln tendenziell fester und trockener sind. Da der Kern bereits entfernt ist, lassen sie sich bequem essen, füllen, hacken oder pürieren. Prüfen Sie dennoch Produkt und Rezept, um zu entscheiden, ob eine weichere oder festere Konsistenz besser passt.
Wann verwenden?
Verwenden Sie entsteinte Datteln, wenn Sie einem Snack, einer Müslimischung, einem Salat oder Gebäck Süße und eine angenehm zähe Konsistenz geben möchten. Größere, weichere Datteln lassen sich bequem füllen oder pürieren; festere Früchte können Sie in Stücke schneiden, die ihre Form besser behalten. Auch in herzhaften Gerichten sorgen sie für einen süßen Kontrast. Da Süße und Feuchtigkeit je nach Sorte und Produkt variieren, probieren Sie zunächst eine kleine Menge und passen Sie die übrigen Zutaten an, besonders bei Rezepten, bei denen die Konsistenz wichtig ist.
So wird es verwendet
Prüfen Sie zuerst, ob keine Kernreste vorhanden sind, und schneiden Sie die Datteln passend zum Rezept. Servieren Sie sie ganz oder öffnen Sie sie zum Füllen, etwa mit Nüssen. Für Müsli, Salate, Suppen oder Teige hacken; bei klebrigen Früchten kann es helfen, die Stücke vor dem Mischen voneinander zu lösen, damit sie sich gleichmäßiger verteilen. Für Paste oder Sirup pürieren Sie die Datteln mit Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz. Sie lassen sich auch in Kekse und anderes Gebäck einarbeiten. Passen Sie Süße und Feuchtigkeit während der Zubereitung an, denn Datteln haben nicht alle dieselbe Konsistenz oder denselben Geschmack.
Geschmack und Textur
Datteln schmecken deutlich süß und können an Karamell oder braunen Zucker erinnern. Ihre Konsistenz hängt von Sorte und Trocknung ab: Manche sind weich, zart und fleischig, andere fester, trockener und zäher. Medjool-Datteln sind oft besonders weich, während Deglet-Nour-Datteln tendenziell fester und trockener sind. Eine runzlige Schale oder unterschiedliche Größe bedeutet nicht, dass alle Datteln in einer Packung genau dieselbe Konsistenz haben.
Richtig auswählen
Wählen Sie eine gut verschlossene Packung und lesen Sie das Etikett, einschließlich Sorte und möglicher zugesetzter Zutaten. Aussehen und Konsistenz unterscheiden sich je nach Sorte ganz natürlich: Manche Datteln sind weicher und saftiger, andere fester und trockener. Zum Füllen können größere, zarte Früchte praktisch sein; zum Hacken oder Einrühren in Teig ist eine festere Konsistenz möglicherweise besser geeignet. Auch wenn die Datteln entsteint verkauft werden, prüfen Sie vor dem Servieren, ob Kernreste vorhanden sind.
Aufbewahrung
Bewahren Sie Datteln gemäß den Angaben auf der Packung auf und verschließen Sie diese nach dem Öffnen wieder, damit die Früchte vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt sind. Befolgen Sie besondere Hinweise auf dem Etikett, denn Produkte können sich in Feuchtigkeit und Verarbeitung unterscheiden. Lagern Sie sie in einem sauberen Behälter und prüfen Sie Aussehen und Geruch vor der Verwendung; entsorgen Sie Datteln mit deutlichen Verderbniszeichen. Gehen Sie nicht davon aus, dass für alle entsteinten Datteln dieselben Lagerbedingungen gelten.
Alternativen
Dattelpaste kann einen Teil des Zuckers oder Honigs in einem Rezept ersetzen, verändert aber auch Süße, Feuchtigkeit und Konsistenz. Ersetzen Sie nicht automatisch dieselbe Menge: Beginnen Sie mit einem teilweisen Austausch und passen Sie Flüssigkeit und Süße an. Auch eine Dattelsorte kann durch eine andere ersetzt werden; beachten Sie dabei, dass sich weiche Früchte anders pürieren und füllen lassen als festere.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass alle entsteinten Datteln gleich süß, groß oder feucht sind. Eine feste Sorte benötigt für eine glatte Paste möglicherweise mehr Pürieren oder Flüssigkeit; eine sehr weiche Frucht kann beim Hacken zerfallen. Geben Sie nicht ohne Anpassung eine festgelegte Menge Dattelpaste hinzu, und prüfen Sie auch bei entsteinten Produkten, ob Kernreste vorhanden sind.
Sicherheit und Allergene
Prüfen Sie Produkt und Verpackung vor der Verwendung und befolgen Sie die Lagerhinweise auf dem Etikett. Auch bei entsteinten Datteln sollte auf verbliebene Kernreste geachtet werden.
Kulinarische Verwendung
- Edible snack
- Sweetener and ingredient for sweet or savory dishes
Empfohlene Techniken
- Eat whole or chop
- Stuff with a filling
- Blend into a paste or syrup
- Mix into baking and other recipes
Passt gut zu
- Almonds, walnuts, pecans, or other nuts
- Cashew cheese, thyme, and chili
- Cereal, granola, and salads
Häufige Fragen
Sind entsteinte Datteln immer getrocknet?
Nicht unbedingt. Viele werden getrocknet verkauft, doch Zustand und Konsistenz hängen vom Produkt ab. Prüfen Sie das Etikett und ob sich die Früchte weich oder fest anfühlen.
Wie kann ich entsteinte Datteln beim Backen verwenden?
Hacken Sie sie in einen Teig oder pürieren Sie sie zu einer süßenden Paste. Passen Sie Feuchtigkeit und Süße an Rezept und Dattelsorte an.
Kann man entsteinte Datteln füllen?
Ja. Öffnen Sie sie bei Bedarf, um Platz für eine Füllung, zum Beispiel Nüsse, zu schaffen. Prüfen Sie zuvor, ob keine Kernreste vorhanden sind.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,2 g
- Kohlenhydrate
- 72 g
- Zucker
- 70 g
- Ballaststoffe
- 2 g
- Eiweiß
- 2,2 g
- Salz
- 0 g
Quellen und Prüfung
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