Libanesisches Maamoul mit Datteln
Maamoul-Kekse aus einem Teig mit Mehl und Butter, gefüllt mit Datteln, Walnüssen und Zitrusaromen. Ergibt 28 Stück.
Diese Maamoul-Version mit Dattelfüllung verbindet einen weichen Teig mit einer gekochten Füllung aus Datteln und Walnüssen. Die Quellen beschreiben Varianten mit Weizenmehl und mit Grieß; dieses Rezept verwendet durchgehend die Mehlvariante. Wenn du keine Form hast, kannst du die Kekse mit den Händen formen.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Schlage die Butter mit dem Zucker und 5 Tropfen Orangenblütenwasser 5 Minuten lang auf. Rühre die Milch ein und gib das Mehl nach und nach dazu. Mische weiter und knete von Hand, sobald der Teig zu fest zum Schlagen wird. Er sollte weich sein: Klebt er, gib etwas mehr Mehl dazu; reißt er, arbeite etwas mehr Milch ein.
15 Min. - 02
Den Teig ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
30 Min. - 03
Die Füllung kochen
Hacke die Datteln und Walnüsse fein. Erhitze Wasser, Orangensaft und den restlichen Zucker in einem Topf. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, gib Datteln und Walnüsse dazu und lasse alles unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln. Nimm den Topf vom Herd; rühre die restliche Butter, 5 Tropfen Orangenblütenwasser, den Zimt und den Orangenabrieb ein. Lass die Füllung abkühlen.
10 Min. - 04
Füllen und formen
Teile den Teig in Portionen und forme Kugeln. Drücke jede Kugel flach und forme eine Mulde für etwas abgekühlte Füllung. Schließe den Teig um die Füllung und drücke die Ränder zusammen, sodass die Teigschicht gleichmäßig bleibt. Präge jeden Keks mit einer Maamoul-Form; wenn du keine hast, forme ihn mit den Händen.
35 Min. - 05
Die geformten Kekse kühlen
Lege die geformten Kekse auf ein Blech und stelle sie vor dem Backen 30 Minuten in den Kühlschrank.
30 Min. - 06
Backen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe die Kekse 12 Minuten und achte auf die Farbe der Böden und Oberseiten.
12 Min. - 07
Abkühlen lassen
Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie anfasst.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Galletas maamoul, receta dulce tradicional de Oriente Medio y el Golfo Pérsico www.directoalpaladar.com/postres/como-se-hacen-galletas-maamoul-receta-tradicional-reposteri…
- Dátil - Cuidados poscosecha www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-Datil.html
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.