Maamoul libanese ai datteri
Biscotti maamoul con impasto di farina e burro, ripieni di datteri, noci e aromi agrumati. Dose per 28 pezzi.
Questa versione del maamoul ai datteri abbina un impasto morbido a un ripieno cotto di datteri e noci. Le fonti documentano varianti con farina di grano e con semola; qui si segue dall’inizio alla fine la versione con farina. Se non hai uno stampo, puoi modellare i biscotti a mano.
Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Monta il burro con lo zucchero e 5 gocce di acqua di fiori d’arancio per 5 minuti. Incorpora il latte, poi aggiungi la farina poco alla volta. Completa la lavorazione e impasta a mano quando l’impasto diventa troppo consistente per essere montato. Deve rimanere morbido: se è appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se si crepa, incorpora un po’ di latte.
15 min - 02
Far riposare l’impasto
Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
30 min - 03
Cuocere il ripieno
Trita finemente i datteri e le noci. Scalda in un pentolino l’acqua, il succo d’arancia e lo zucchero rimanente. Quando inizia a bollire, aggiungi i datteri e le noci e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando. Togli dal fuoco; incorpora il burro rimanente, 5 gocce di acqua di fiori d’arancio, la cannella e la scorza d’arancia. Lascia raffreddare.
10 min - 04
Farcire e dare forma
Dividi l’impasto in porzioni e forma delle palline. Appiattisci ogni pallina e crea una cavità per inserire una porzione di ripieno freddo. Chiudi l’impasto intorno al ripieno e sigilla i bordi, mantenendo uno strato uniforme. Dai a ogni biscotto la forma con uno stampo per maamoul; se non ne hai uno, modellalo a mano.
35 min - 05
Raffreddare i biscotti modellati
Disponi i biscotti modellati su una teglia e mettili in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerli.
30 min - 06
Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180 °C. Cuoci i biscotti per 12 minuti, controllando il colore della base e della superficie.
12 min - 07
Lasciar raffreddare
Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di maneggiarli.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Galletas maamoul, receta dulce tradicional de Oriente Medio y el Golfo Pérsico www.directoalpaladar.com/postres/como-se-hacen-galletas-maamoul-receta-tradicional-reposteri…
- Dátil - Cuidados poscosecha www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-Datil.html
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
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