Puligi samoano al vapor
Pudín samoano especiado, preparado con crema de coco y cocido al vapor en un molde dentro de una olla tapada.
El puligi es un pudín samoano de especias. Esta versión se cuece al vapor en una olla, una alternativa doméstica a la cocción en horno de tierra; las recetas familiares pueden variar en sus ingredientes y acompañamientos.
Preparación
- 01
Preparar el baño de vapor
Engrasa el molde con parte de la mantequilla. Coloca una rejilla baja en una olla grande y añade agua para el baño de vapor hasta que llegue a la parte inferior del molde. Comprueba que el molde quepa dentro de la olla.
10 min - 02
Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente, mezcla la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela molida, la nuez moscada molida y el clavo molido.
5 min - 03
Preparar la mezcla de mantequilla y huevos
Bate la mantequilla restante con 1 cup de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora los huevos de uno en uno y mezcla hasta integrarlos.
10 min - 04
Hacer la mezcla de crema de coco
En un cazo, calienta la crema de coco con el agua medida y la 1 cup de azúcar restante, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja que la mezcla pierda el calor intenso antes de incorporarla.
10 min - 05
Unir la masa
Añade gradualmente la mezcla de harina y la mezcla de crema de coco a la mantequilla batida, alternándolas y mezclando hasta que la masa quede uniforme. Pásala al molde engrasado y cúbrelo bien con papel de aluminio.
10 min - 06
Cocer al vapor
Coloca el molde cubierto sobre la rejilla dentro de la olla. Tapa la olla y cuece al vapor durante 120 minutos. Mantén agua en el baño y repónla cuando se evapore; evita que el agua entre en el molde.
120 min - 07
Reposar y desmoldar
Retira con cuidado el molde de la olla y deja que el pudín repose antes de desmoldarlo.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
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- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EzK6uJ0qR94&vl=es
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».