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RicettePuligi samoano al vapore
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Ricetta documentata

Puligi samoano al vapore

Un budino speziato samoano, preparato con crema di cocco e cotto al vapore in uno stampo dentro una pentola coperta.

Il puligi è un budino samoano speziato. Questa versione cuoce al vapore in pentola, un’alternativa domestica alla cottura nel forno di terra; le ricette di famiglia possono variare negli ingredienti e negli accompagnamenti.

· Pubblicato il

Tempo totale140 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Puligi samoano al vapore
Questa è un’illustrazione editoriale generata con IA e non prova che la ricetta sia stata testata.
Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Preparare il bagnomaria a vapore

    Imburra lo stampo con una parte del burro. Metti una griglia bassa in una pentola capiente e aggiungi l’acqua per il bagno a vapore finché raggiunge la base dello stampo. Verifica che lo stampo entri nella pentola.

    10 min
  2. 02

    Mescolare gli ingredienti secchi

    In una ciotola, mescola la farina di frumento, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella macinata, la noce moscata macinata e i chiodi di garofano macinati.

    5 min
  3. 03

    Lavorare burro e uova

    Sbatti il burro rimanente con 1 cup di zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova una alla volta e mescola per incorporarle.

    10 min
  4. 04

    Preparare il composto di crema di cocco

    In un pentolino, scalda la crema di cocco con l’acqua misurata e il restante 1 cup di zucchero, mescolando finché lo zucchero si scioglie. Togli dal fuoco e lascia perdere il calore intenso prima di incorporarlo.

    10 min
  5. 05

    Unire l’impasto

    Aggiungi gradualmente al burro lavorato il composto di farina e quello di crema di cocco, alternandoli e mescolando fino a ottenere un impasto uniforme. Trasferiscilo nello stampo imburrato e coprilo bene con un foglio di alluminio.

    10 min
  6. 06

    Cuocere a vapore

    Metti lo stampo coperto sulla griglia nella pentola. Copri la pentola e cuoci a vapore per 120 minuti. Mantieni l’acqua nel bagno e rabboccala man mano che evapora; evita che entri nello stampo.

    120 min
  7. 07

    Far riposare e sformare

    Togli con cautela lo stampo dalla pentola e lascia riposare il budino prima di sformarlo.

    10 min

Fonti e revisione

Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:

  1. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  2. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  3. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  4. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  5. Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
  6. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
  7. \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
  8. Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
  9. Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
  10. Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
  11. Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
  12. Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
  13. Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
  14. Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
  15. - YouTube www.youtube.com/watch?v=EzK6uJ0qR94&vl=es

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