- Categoria
- Bevande
- Stato
- In scatola
- Unità abituale
- ml
Che cos’è
La crema di cocco si prepara con polpa di cocco e acqua ed è generalmente più densa e concentrata del latte di cocco. Tuttavia, i nomi commerciali non sono sempre usati in modo uniforme: un prodotto chiamato crema di cocco può essere latte di cocco denso e non zuccherato, mentre un altro può essere una preparazione dolce pensata per cocktail o dessert. Non è la stessa cosa dell’acqua di cocco né delle bevande leggere al cocco da bere. Prima dell’acquisto controlla il nome del prodotto e gli ingredienti, soprattutto se la ricetta richiede una versione non zuccherata. [9931, 17069]
Quando usarlo
Usala per dare corpo e sapore di cocco a curry, zuppe o salse, oppure come base cremosa per un dessert. La versione densa e non zuccherata è generalmente più adatta ai piatti salati; la crema di cocco zuccherata è pensata per preparazioni dolci e alcuni cocktail. Poiché i produttori usano le denominazioni in modo diverso, scegli in base alla ricetta e controlla in etichetta se è stato aggiunto zucchero. [9931, 17069]
Come usarlo
Controlla innanzitutto se il prodotto è una crema non zuccherata oppure una preparazione dolce: non sono intercambiabili in tutte le ricette. Aggiungi la versione densa e non zuccherata a curry, zuppe o salse per dare consistenza e un gusto delicato di cocco. Puoi usarla anche in mousse e altri dessert, oppure come base per bevande dolci se il prodotto è adatto. Se hai latte di cocco intero e denso, raffreddarlo può separare la parte solida da quella liquida; preleva lo strato solido per ottenere una crema più densa. Aggiungila gradualmente e mescola per amalgamarla. [9931, 17069]
Sapore e consistenza
La crema di cocco non zuccherata ha in genere un gusto delicato, leggermente dolce e caratteristico del cocco. La consistenza è densa e cremosa ed è solitamente più concentrata del latte di cocco. Intensità e densità possono variare in base al produttore e alla quantità d’acqua; una versione zuccherata avrà anche un gusto più dolce. [9931, 17069]
Come sceglierlo
Leggi la denominazione, l’elenco degli ingredienti e gli usi consigliati. I termini crema e latte di cocco non sono sempre applicati nello stesso modo: alcuni prodotti sono densi e non zuccherati, altri contengono zucchero e sono destinati a cocktail o dessert. Non confondere la crema in lattina con una bevanda leggera al cocco. Scegli il prodotto adatto alla ricetta. [9931]
Conservazione
La crema di cocco è venduta in formati diversi e le indicazioni di conservazione dipendono dal prodotto. Segui le istruzioni sulla confezione e verifica come conservarla prima e dopo l’apertura. Se ottieni la crema separando il latte di cocco, usa un contenitore pulito e segui le indicazioni del prodotto di partenza; le informazioni disponibili non consentono di indicare un periodo di conservazione valido per tutti. [9931, 17069]
Sostituzioni
In alcune preparazioni il latte di cocco può sostituire la crema, ma il risultato sarà più fluido e meno concentrato. La panna può essere adatta alle ricette che richiedono un ingrediente cremoso, ma cambia il gusto e non è adatta a chi deve evitare i latticini. Non sostituire una crema di cocco zuccherata con una non zuccherata, o viceversa, senza modificare la ricetta. [9931, 17069]
Errori frequenti
Non dare per scontato che tutti i prodotti chiamati crema di cocco siano uguali: possono essere creme dense non zuccherate oppure preparazioni dolci. Una bevanda leggera al cocco può rendere la ricetta troppo liquida; un prodotto zuccherato in un piatto salato può alterarne il risultato. Controlla etichetta e uso previsto. [9931]
Sicurezza e allergeni
Segui le indicazioni della confezione per la conservazione e la manipolazione. Se prepari il prodotto in casa, usa utensili e contenitori puliti.
Usi culinari
- Adds richness and creaminess to curries, soups and sauces
- Provides a coconut-flavoured base for desserts and drinks
Tecniche consigliate
- Stir into a dish to enrich and thicken it
- Chill full-fat coconut milk so its solid and liquid parts separate, then skim the solid portion
Abbinamenti
- Curries
- Soups and sauces
- Desserts and mousse
- Cocktails
Domande frequenti
Crema di cocco e latte di cocco sono la stessa cosa?
Non sempre. La crema è generalmente più densa e concentrata, ma i produttori non usano i nomi in modo uniforme. Controlla l’etichetta e la consistenza. [9931]
La crema di cocco contiene sempre zucchero?
No. Può essere un prodotto denso non zuccherato oppure una preparazione zuccherata per cocktail e dessert. Controlla gli ingredienti prima di usarla. [9931]
Come posso ottenere una crema più densa dal latte di cocco?
Raffreddando il latte di cocco intero e denso, la parte solida può separarsi da quella liquida. Preleva lo strato solido che affiora. [17069]
Valori nutrizionali stimati
- Grassi
- 20 g
- Grassi saturi
- 18,8 g
- Carboidrati
- 5 g
- Zuccheri
- 2,5 g
- Fibre
- 0 g
- Proteine
- 2,5 g
- Sale
- 0,08 g
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e validato automaticamente. Fonti consultate:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Comité Científico aesan.gob.es
- Study Abroad: Oaxaca: Cuisine and Culture - Colorado Mountain College coloradomtn.edu
- Qué es la leche de coco, cómo utilizarla en cocina y siete recetas en la que brilla directoalpaladar.com
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- Recipe Pamphlets in the Chef Louis Szathmáry Collection of Culinary Arts A-D - Special Collections and Archives - University of Iowa Libraries lib.uiowa.edu
- ECC culinary arts students participate in annual Fisher Nuts scholarship recipe contest | ECC elgin.edu
- Heat and Hospitality | Rice Magazine | Office of Public Affairs | Rice University magazine.rice.edu
- Food and Cooking – It Grows in Alaska itgrowsinalaska.community.uaf.edu
- CAREER PROGRAMS 2021 ice.edu
- catering - Princeton Campus Dining dining.princeton.edu
- Crema de Coco en Polvo: Usos, Recetas y Dónde Comprar | Terra terrapremiummarket.com
- - YouTube youtube.com
- ¿Crema de coco cruda? ¿orgánico? | Fundación G+E diet-health.info
- Crema De Coco: Elaboración, Conservación Y Beneficios 2024 campograndeperu.com
