Lu'au samoano (palusami al taro)
Pacchetti di foglie di taro ripieni di crema di cocco e cipolla, avvolti e cotti al forno finché sono teneri e cremosi.
Il lu'au samoano, o palusami, unisce foglie di taro e crema di cocco. Questa versione da forno domestico si basa su una ricetta samoana di palusami e cuoce in pacchetti avvolti; non pretende di sostituire le preparazioni cotte nell'umu.
Preparazione
- 01
Preparare le foglie
Pulisci le foglie di taro e disponile in quattro gruppi da cinque foglie.
- 02
Formare e farcire i pacchetti
Metti in mano un gruppo di foglie sovrapposte e incurvale per formare una coppa. Trita finemente la cipolla e dividi la cipolla e la crema di cocco fra le quattro coppe di foglie. Ripiega le foglie per chiudere ogni pacchetto e avvolgilo bene nella carta stagnola.
- 03
Cuocere in forno
Preriscalda il forno a 180 °C. Metti i pacchetti in una teglia e cuocili in forno per 2 ore.
120 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
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- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Luau Palusami – National Dish of American Samoa - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/luau-palusami-national-dish-of-american-samoa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=YVeiOOtVUpI
- Recetas de Samoa :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-oceania/recetas-de-samoa/
- LUAU PALUSAMI (American Samoa) Recipe - Food.com www.food.com/recipe/luau-palusami-american-samoa-499887
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