- Catégorie
- Boissons
- État
- En conserve
- Unité habituelle
- ml
De quoi s’agit-il ?
La crème de coco est préparée à partir de chair de coco et d’eau ; elle est généralement plus épaisse et concentrée que le lait de coco. Les appellations ne sont toutefois pas toujours employées de façon uniforme : un produit nommé crème de coco peut être un lait de coco épais non sucré, tandis qu’un autre peut être une préparation sucrée destinée aux cocktails ou aux desserts. Elle ne correspond ni à l’eau de coco ni aux boissons légères à la coco vendues à boire. Avant de choisir, vérifiez le nom du produit et sa liste d’ingrédients, surtout si la recette demande une version non sucrée. [9931, 17069]
Quand l’utiliser
Utilisez la crème de coco pour donner du corps et une saveur de coco à un curry, une soupe ou une sauce, ou pour obtenir une base crémeuse en dessert. Une version épaisse et non sucrée convient mieux aux plats salés ; la crème de coco sucrée est destinée aux préparations sucrées et à certains cocktails. Comme les fabricants n’emploient pas toujours les mêmes appellations, choisissez selon la recette et vérifiez sur l’étiquette si le produit contient du sucre. [9931, 17069]
Comment l’utiliser
Vérifiez d’abord s’il s’agit d’une crème non sucrée ou d’une préparation sucrée : ces produits ne sont pas interchangeables dans toutes les recettes. Incorporez la version épaisse et non sucrée aux currys, soupes ou sauces pour leur donner du corps et une saveur douce de coco. Elle peut aussi entrer dans une mousse ou d’autres desserts, ou servir de base à une boisson sucrée si le produit s’y prête. Si vous avez du lait de coco entier et épais, le refroidir peut séparer les parties solide et liquide ; retirez la couche solide pour obtenir une crème plus épaisse. Ajoutez-la progressivement et mélangez pour l’incorporer. [9931, 17069]
Saveur et texture
La crème de coco non sucrée a généralement une saveur douce, légèrement sucrée et caractéristique de la coco. Sa texture est épaisse et onctueuse ; elle est en général plus concentrée que le lait de coco. La saveur et la consistance varient selon le fabricant et la quantité d’eau. Une version sucrée aura également un goût plus sucré. [9931, 17069]
Comment le choisir
Lisez la dénomination, la liste des ingrédients et les usages indiqués. Les termes crème et lait de coco ne sont pas toujours employés de façon cohérente : certains produits sont épais et non sucrés, tandis que d’autres contiennent du sucre et sont destinés aux cocktails ou aux desserts. Ne confondez pas une crème de coco en boîte avec une boisson légère à la coco. Choisissez le produit adapté à votre recette. [9931]
Conservation
La crème de coco existe sous différents formats et les consignes de conservation dépendent du produit. Suivez les instructions de l’emballage et vérifiez comment le conserver avant et après ouverture. Si vous obtenez une crème en séparant du lait de coco, utilisez un récipient propre et suivez les indications du produit de départ ; les éléments disponibles ne permettent pas de recommander une durée de conservation universelle. [9931, 17069]
Substitutions
Le lait de coco peut remplacer la crème de coco dans certaines préparations, mais le résultat sera plus liquide et moins concentré. La crème laitière peut convenir à une recette demandant un ingrédient onctueux, mais elle modifie la saveur et ne convient pas aux personnes qui évitent les produits laitiers. Ne remplacez pas une crème de coco sucrée par une version non sucrée, ou l’inverse, sans adapter la recette. [9931, 17069]
Erreurs fréquentes
Ne supposez pas que tous les produits appelés crème de coco sont identiques : il peut s’agir d’une crème épaisse non sucrée ou d’une préparation sucrée. Une boisson légère à la coco peut rendre une recette trop fluide ; un produit sucré dans un plat salé peut en modifier le résultat. Vérifiez l’étiquette et l’usage prévu. [9931]
Sécurité et allergènes
Respectez les consignes de conservation et de manipulation figurant sur l’emballage. Pour une préparation maison, utilisez des ustensiles et un récipient propres.
Usages culinaires
- Adds richness and creaminess to curries, soups and sauces
- Provides a coconut-flavoured base for desserts and drinks
Techniques recommandées
- Stir into a dish to enrich and thicken it
- Chill full-fat coconut milk so its solid and liquid parts separate, then skim the solid portion
Accords conseillés
- Curries
- Soups and sauces
- Desserts and mousse
- Cocktails
Questions fréquentes
La crème de coco est-elle la même chose que le lait de coco ?
Pas toujours. La crème est généralement plus épaisse et plus concentrée, mais les fabricants n’emploient pas ces termes de manière uniforme. Vérifiez l’étiquette et la texture. [9931]
La crème de coco contient-elle toujours du sucre ?
Non. Il peut s’agir d’un produit épais non sucré ou d’une préparation sucrée pour cocktails et desserts. Vérifiez les ingrédients avant utilisation. [9931]
Comment obtenir une crème plus épaisse à partir de lait de coco ?
Le refroidissement d’un lait de coco entier et épais peut séparer les parties solide et liquide. Retirez la couche solide qui remonte à la surface. [17069]
Valeurs nutritionnelles estimées
- Matières grasses
- 20 g
- Acides gras saturés
- 18,8 g
- Glucides
- 5 g
- Sucres
- 2,5 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 2,5 g
- Sel
- 0,08 g
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Comité Científico aesan.gob.es
- Study Abroad: Oaxaca: Cuisine and Culture - Colorado Mountain College coloradomtn.edu
- Qué es la leche de coco, cómo utilizarla en cocina y siete recetas en la que brilla directoalpaladar.com
- WHC News Archives - Page 2 of 4 - Walnut Hill College walnuthillcollege.edu
- Coconut Oil • The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu
- Recipe Pamphlets in the Chef Louis Szathmáry Collection of Culinary Arts A-D - Special Collections and Archives - University of Iowa Libraries lib.uiowa.edu
- ECC culinary arts students participate in annual Fisher Nuts scholarship recipe contest | ECC elgin.edu
- Heat and Hospitality | Rice Magazine | Office of Public Affairs | Rice University magazine.rice.edu
- Food and Cooking – It Grows in Alaska itgrowsinalaska.community.uaf.edu
- CAREER PROGRAMS 2021 ice.edu
- catering - Princeton Campus Dining dining.princeton.edu
- Crema de Coco en Polvo: Usos, Recetas y Dónde Comprar | Terra terrapremiummarket.com
- - YouTube youtube.com
- ¿Crema de coco cruda? ¿orgánico? | Fundación G+E diet-health.info
- Crema De Coco: Elaboración, Conservación Y Beneficios 2024 campograndeperu.com
