Puligi samoan cuit à la vapeur
Un pudding samoan épicé, préparé avec de la crème de coco et cuit à la vapeur dans un moule placé dans une marmite couverte.
Le puligi est un pudding samoan aux épices. Cette version cuit à la vapeur dans une marmite, une solution domestique au four de terre ; les recettes familiales peuvent varier dans leurs ingrédients et leurs accompagnements.
Préparation
- 01
Préparer le bain de vapeur
Beurrez le moule avec une partie du beurre. Placez une grille basse dans une grande marmite et ajoutez l’eau du bain de vapeur jusqu’à ce qu’elle atteigne le dessous du moule. Vérifiez que le moule entre dans la marmite.
10 min - 02
Mélanger les ingrédients secs
Dans un récipient, mélangez la farine de blé, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue, la noix de muscade moulue et le clou de girofle moulu.
5 min - 03
Travailler le beurre et les œufs
Fouettez le reste du beurre avec 1 cup de sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.
10 min - 04
Préparer le mélange à la crème de coco
Dans une casserole, chauffez la crème de coco avec l’eau mesurée et le 1 cup de sucre restant, en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Retirez du feu et laissez tiédir avant de l’incorporer.
10 min - 05
Assembler la pâte
Ajoutez progressivement le mélange de farine et celui à la crème de coco au beurre travaillé, en les alternant et en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez-la dans le moule beurré et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium.
10 min - 06
Cuire à la vapeur
Placez le moule couvert sur la grille dans la marmite. Couvrez la marmite et faites cuire à la vapeur pendant 120 minutes. Maintenez de l’eau dans le bain et rajoutez-en lorsqu’elle s’évapore ; évitez qu’elle entre dans le moule.
120 min - 07
Laisser reposer et démouler
Retirez prudemment le moule de la marmite et laissez reposer le pudding avant de le démouler.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Palusami de Samoa: Datos y receta de este delicioso plato www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-datos-fascinantes-palusami-s…
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Samoan Puligi (steamed pudding) – Manaui manaui.com/samoan-puligi-steamed-pudding/
- Samoan Steamed Spice Cake | Puligi | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/samoan-steamed-spice-cake-puligi/
- Kuka! Tastes of Beautiful Samoa - Puligi (Samoan Pudding) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/kuka-tastes-of-beautiful-samoa/kuka-tastes-of-beautiful-samo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=EzK6uJ0qR94&vl=es
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