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RecetasRogan josh de cordero
Recetas claras para cada día y cada capricho.
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Receta documentada

Rogan josh de cordero

Guiso de cordero especiado, con tomate y yogur, inspirado en una de las variantes de rogan josh documentadas. Para 4 personas.

El rogan josh se prepara de distintas maneras en Cachemira y en otras cocinas indias; las fuentes distinguen, entre otras, versiones con ajo y cebolla y versiones sin ellos. Esta receta sigue una variante casera con ajo, cebolla, tomate y yogur, sin presentarla como la única forma auténtica del plato.

· Publicado el

Tiempo total115 min
DificultadIntermedia
raciones4
Rogan josh de cordero
La imagen es una ilustración editorial generada con IA y no acredita una prueba culinaria.
Sin prisas

Preparación

  1. 01

    Marinar el cordero

    Mezcla el cordero con el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro molido, el pimentón, la cayena y la pimienta negra. Déjalo reposar 30 minutos.

    30 min
  2. 02

    Cocinar la cebolla

    Calienta el ghee o el aceite en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala, removiendo, hasta que empiece a dorarse.

    10 min
  3. 03

    Guisar el cordero

    Añade el cordero marinado a la cazuela. Tapa y cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

    20 min
  4. 04

    Añadir la salsa y terminar la cocción

    Incorpora el tomate triturado, el yogur, el garam masala, la sal, el azúcar y el zumo de limón. Remueve y cocina unos minutos. Vierte el agua hirviendo y lleva a hervor suave. Cocina a fuego bajo 25–30 minutos; si el cordero aún no está tierno, continúa 10–15 minutos más.

    45 min

Fuentes y revisión

Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:

  1. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  2. SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
  3. Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
  4. Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
  5. Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
  6. Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
  7. Rogan Josh - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/rogan-josh/
  8. Curry de cordero rogan josh una receta tradicional de la cocina hindú. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/cordero-rogan-josh/
  9. - YouTube www.youtube.com/watch?v=bZa0a6mgt6I
  10. Rogan Josh - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/rogan-josh/?srsltid=AU7gw4WFfP3GVxMt_bgk6dNE90DbIRKgVk-KLTPQcYW5WW388P…
  11. ROBINFOOD / Rogan Josh “extremeño” + Rogan Josh de cuello de cordero | David de Jorge blog.daviddejorge.com/2011/03/16/robinfood-rogan-josh-extremeno-rogan-josh-de-cuello-de-cord…
  12. Rogan Josh de cordero | Dieta Seignalet dietaseignalet.wordpress.com/2012/10/21/rogan-josh-de-cordero/
  13. TERNERA ESTILO 'HINDÚ' (ROGAN JOSH) - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/ternera-estilo-hindu-rogan-josh_1079717.html
  14. Rogan josh - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rogan_josh
  15. Rogan Josh – Curry de Cachemira – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2022/06/25/rogan-josh-curry-de-cachemira/

Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».

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