Lamm-Rogan-Josh
Ein würziger Lammeintopf mit Tomate und Joghurt, inspiriert von einer der dokumentierten Rogan-Josh-Varianten. Für 4 Personen.
Rogan Josh wird in Kaschmir und anderen indischen Küchen auf unterschiedliche Weise zubereitet; die Quellen beschreiben unter anderem Varianten mit Knoblauch und Zwiebel sowie solche ohne beides. Dieses Rezept folgt einer hausgemachten Variante mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Joghurt, ohne sie als die einzig authentische Form des Gerichts darzustellen.
Zubereitung
- 01
Das Lamm marinieren
Das Lamm mit Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer vermengen. 30 Minuten marinieren lassen.
30 Min. - 02
Die Zwiebel garen
Ghee oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren garen, bis sie anfängt zu bräunen.
10 Min. - 03
Das Lamm schmoren
Das marinierte Lamm in den Topf geben. Zugedeckt 20 Minuten garen und gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
20 Min. - 04
Sauce zugeben und fertig garen
Zerkleinerte Tomaten, Joghurt, Garam Masala, Salz, Zucker und Zitronensaft einrühren. Unter Rühren einige Minuten garen. Das kochende Wasser zugießen und sanft zum Köcheln bringen. Bei niedriger Hitze 25–30 Minuten garen; ist das Lamm noch nicht zart, weitere 10–15 Minuten garen.
45 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que ... www.boe.es/buscar/pdf/2022/BOE-A-2022-21681-consolidado.pdf
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Rogan Josh - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/rogan-josh/
- Curry de cordero rogan josh una receta tradicional de la cocina hindú. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/cordero-rogan-josh/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bZa0a6mgt6I
- Rogan Josh - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/rogan-josh/?srsltid=AU7gw4WFfP3GVxMt_bgk6dNE90DbIRKgVk-KLTPQcYW5WW388P…
- ROBINFOOD / Rogan Josh “extremeño” + Rogan Josh de cuello de cordero | David de Jorge blog.daviddejorge.com/2011/03/16/robinfood-rogan-josh-extremeno-rogan-josh-de-cuello-de-cord…
- Rogan Josh de cordero | Dieta Seignalet dietaseignalet.wordpress.com/2012/10/21/rogan-josh-de-cordero/
- TERNERA ESTILO 'HINDÚ' (ROGAN JOSH) - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/ternera-estilo-hindu-rogan-josh_1079717.html
- Rogan josh - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rogan_josh
- Rogan Josh – Curry de Cachemira – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2022/06/25/rogan-josh-curry-de-cachemira/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.