Roshogolla bangladesí de chhana
Dulces esponjosos de chhana cocidos en almíbar, con sémola fina. Rinde aproximadamente 18–20 piezas.
Esta versión bangladesí parte de chhana ya preparado: se amasa con sémola hasta que quede liso, se forman bolitas sin grietas y se cuecen tapadas en un almíbar ligero. Las piezas se hinchan durante la cocción y se dejan enfriar en el almíbar antes de servir.
Preparación
- 01
Amasar y formar las bolitas
Amasa el chhana con la sémola fina hasta obtener una masa lisa y suave. Divídela en porciones pequeñas y forma bolitas lisas, sin grietas; crecerán durante la cocción.
- 02
Preparar la calda
Coloca el agua y el azúcar en una olla de fondo grueso. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y empiecen a formarse burbujas. Antes de añadir las bolitas, deja que la calda esté caliente, pero no en plena ebullición.
- 03
Cocer las bolitas
Añade las bolitas de chhana a la calda y tapa la olla bien. Cocina a fuego medio durante 35 minutos sin destapar.
35 min - 04
Dejar reposar y enfriar
Retira la olla del fuego y deja que las bolitas reposen y se enfríen con la tapa puesta durante 20–25 minutos. Después, pásalas con la calda a un recipiente amplio y deja que se enfríen por completo antes de servir.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-completa-Higiene-y-seguridad-aliment…
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/actualidad/publicaciones-seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=mLGbmvWl63Q&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Bong Mom's CookBook: Bengali Rasgulla or Roshogolla www.bongcookbook.com/2013/11/bengali-rasgulla-or-roshogolla.html
- Best Rosogolla or Rasgulla Recipe | Bangladeshi Dessert Recipe | রসগোল্লা রেসিপি | WithASpin withaspin.com/2015/04/03/classic-bengali-rasgulla/
- Bengali’s Popular Dessert “Rasgulla” or “Roshogolla” | Cooking Delight jayeetacha.wordpress.com/2014/03/03/bengalis-popular-dessert-rasgulla-or-roshogolla/
- Rosogolla recipe | How to make Bengali Rasgulla – The Food Boutique thefoodboutique.home.blog/2020/04/20/rosogolla-recipe-how-to-make-bengali-rasgulla/
- ¿Cómo debemos conservar los alimentos? | Adriana Duelo www.adrianaduelo.com/como_debemos_conservar_alimentos/
- Rasgulla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rasgulla
- ¿Cómo conservar bien los alimentos a pesar del calor? www.elconfidencialdigital.com/articulo/curiosidades/como-conservar-alimentos-pesar-calor/202…
- Conservación de Cebollas www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Tour gourmet por la cocina tradicional de Bangladesh y bengalí pg.world/spa/articles/bangladeshi_cuisine_treat_yourself_with_the_best_food_on_the_planet
- Rosogolla: Un sabor de tradición, historia y Bengala - The South Asia Travel Journal www.southasiatraveljournal.com/es/rosogolla-un-sabor-de-tradicion-historia-y-bengala/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».