Sajta de pollo boliviana con tunta y maní
Guiso boliviano de pollo en salsa de ají amarillo, servido con papas, tunta con maní y una fresca sarsa de cebolla y tomate.
Esta versión reúne elementos documentados de la sajta boliviana: pollo guisado con ají amarillo y arvejas, acompañado de papas, tunta con maní y sarsa. La sajta tiene variantes regionales; aquí se presenta una combinación coherente con acompañamiento de tunta, sin arroz.
Preparación
- 01
Remojar la tunta
Deja la tunta en remojo desde la noche anterior. Antes de cocinarla, enjuágala y córtala en trozos.
- 02
Cocer las papas y la tunta
Hierve las papas en agua hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. En otra olla, cuece la tunta en agua hasta que esté suave y escúrrela.
30 min - 03
Preparar el ahogado de ají
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla. Añade la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el comino, la pimienta, la sal, el ají amarillo y tres ramas de perejil. Cocina removiendo hasta que el ají cambie de color y el aceite empiece a separarse.
15 min - 04
Guisar el pollo
Añade las presas de pollo y las arvejas al ahogado. Vierte el agua, tapa la olla y cocina a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga cuerpo. Si hace falta, prolonga la cocción hasta que el pollo esté hecho.
30 min - 05
Preparar la tunta con maní
Calienta la cucharada de aceite restante en una olla pequeña. Sofríe la cebolla y el ajo reservados para la tunta. Añade el maní molido y un poco del agua medida; remueve y cocina hasta obtener una salsa espesa. Incorpora la tunta cocida y mezcla.
10 min - 06
Preparar la sarsa y servir
Mezcla los tomates con la cebolla cortada en pluma y el perejil restante. Sirve las presas con su salsa, las papas y la tunta con maní; termina con la sarsa fresca.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- 4 Pasos para una Sajta de Pollo Perfecta - Paulina Cocina www.paulinacocina.net/sajta-de-pollo/36541
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- Sajta de Pollo tradicional de Bolivia - Receta Auténtica | Recetas para Todos www.recetasparatodos.es/recetas/sajta-de-pollo/receta-sajta-pollo-boliviana.html
- Sajta de pollo | La Receta Que Buscas www.larecetaquebuscas.com/2026/03/sajta-de-pollo.html
- Receta De Sajta De Pollo » Platos Típicos De Cochabamba gastronomiabolivia.com/sajta-de-pollo/
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- Sabrosa Sajta de pollo www.opinion.com.bo/articulo/tendencias/sabrosa-sajta-de-pollo/20130717183700663649.html
- Cómo preparar Sajta de pollo | Recetas de La Paz | Recetas www.recetas.com.bo/receta/como-preparar-sajta-de-pollo
- Pollo de la Granja a la Mesa - Food Safety and Inspection Service www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/pollo-de-la-granja-…
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Sajta de Pollo | PDF es.scribd.com/document/1045341986/Sajta-de-Pollo
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».