Sajta de pollo boliviana con tunta e arachidi
Stufato boliviano di pollo in salsa di peperoncino giallo, servito con patate, tunta con arachidi e una fresca sarsa di cipolla e pomodoro.
Questa versione riunisce elementi documentati della sajta boliviana: pollo stufato con peperoncino giallo e piselli, accompagnato da patate, tunta con arachidi e sarsa. La sajta presenta varianti regionali; qui la tunta è servita come accompagnamento e non si include il riso.
Preparazione
- 01
Ammollare la tunta
Lascia la tunta in ammollo per tutta la notte. Prima di cuocerla, sciacquala e tagliala a pezzi.
- 02
Cuocere le patate e la tunta
Fai bollire le patate in acqua finché sono tenere ma mantengono la forma. In un’altra pentola, cuoci la tunta in acqua finché è morbida, poi scolala.
30 min - 03
Preparare la base di peperoncino
Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci finché la cipolla diventa trasparente. Unisci il cumino, il pepe, il sale, il peperoncino giallo e tre rametti di prezzemolo. Cuoci mescolando finché il peperoncino cambia colore e l’olio comincia a separarsi.
15 min - 04
Stufare il pollo
Aggiungi i pezzi di pollo e i piselli alla base di peperoncino. Versa l’acqua, copri la pentola e cuoci a fuoco dolce finché il pollo è tenero e la salsa è consistente. Se necessario, continua la cottura finché il pollo è cotto.
30 min - 05
Preparare la tunta con arachidi
Scalda il cucchiaio d’olio rimanente in una pentola piccola. Fai rosolare la cipolla e l’aglio tenuti da parte per la tunta. Aggiungi le arachidi macinate e un po’ dell’acqua misurata; mescola e cuoci finché la salsa si addensa. Unisci la tunta cotta e mescola.
10 min - 06
Preparare la sarsa e servire
Mescola i pomodori con la cipolla tagliata a fettine sottili e il prezzemolo rimasto. Servi il pollo con la sua salsa, le patate e la tunta con arachidi; completa con la sarsa fresca.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Cómo preparar Sajta de pollo | Recetas de La Paz | Recetas www.recetas.com.bo/receta/como-preparar-sajta-de-pollo
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- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Sajta de Pollo | PDF es.scribd.com/document/1045341986/Sajta-de-Pollo
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