Bolivianische Sajta de Pollo mit Tunta und Erdnüssen
Bolivianischer Hühnereintopf in gelber Chilisauce, serviert mit Kartoffeln, Tunta mit Erdnüssen und einer frischen Sarsa aus Zwiebeln und Tomaten.
Diese Version vereint dokumentierte Elemente der bolivianischen Sajta: geschmortes Hähnchen mit gelbem Chili und Erbsen, dazu Kartoffeln, Tunta mit Erdnüssen und Sarsa. Sajta gibt es in regionalen Varianten; hier wird eine stimmige Version mit Tunta als Beilage und ohne Reis vorgestellt.
Zubereitung
- 01
Die Tunta einweichen
Die Tunta über Nacht einweichen. Vor dem Kochen abspülen und in Stücke schneiden.
- 02
Kartoffeln und Tunta garen
Die Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Die Tunta in einem zweiten Topf in Wasser weich kochen und anschließend abgießen.
30 Min. - 03
Die Chili-Grundlage zubereiten
2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und garen, bis die Zwiebel glasig ist. Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, gelben Chili und drei Petersilienzweige einrühren. Unter Rühren garen, bis sich die Farbe des Chilis verändert und sich das Öl abzusetzen beginnt.
15 Min. - 04
Das Hähnchen schmoren
Die Hähnchenteile und Erbsen zur Chili-Grundlage geben. Wasser zugießen, den Topf abdecken und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Sauce sämig ist. Falls nötig, weitergaren, bis das Hähnchen gar ist.
30 Min. - 05
Tunta mit Erdnüssen zubereiten
Den übrigen Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die für die Tunta beiseitegestellte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die gemahlenen Erdnüsse und etwas vom abgemessenen Wasser hinzufügen; rühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Die gegarte Tunta dazugeben und vermischen.
10 Min. - 06
Sarsa zubereiten und servieren
Die Tomaten mit der fein geschnittenen Zwiebel und der übrigen Petersilie mischen. Die Hähnchenteile mit Sauce, Kartoffeln und Tunta mit Erdnüssen servieren und mit der frischen Sarsa abschließen.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Cómo preparar Sajta de pollo | Recetas de La Paz | Recetas www.recetas.com.bo/receta/como-preparar-sajta-de-pollo
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- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Sajta de Pollo | PDF es.scribd.com/document/1045341986/Sajta-de-Pollo
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