Sajta de pollo bolivienne avec tunta et cacahuètes
Ragoût bolivien de poulet dans une sauce au piment jaune, servi avec des pommes de terre, de la tunta aux cacahuètes et une sarsa fraîche à l’oignon et à la tomate.
Cette version réunit des éléments documentés de la sajta bolivienne : du poulet mijoté avec du piment jaune et des petits pois, accompagné de pommes de terre, de tunta aux cacahuètes et de sarsa. La sajta connaît des variantes régionales ; cette version cohérente sert la tunta en accompagnement et ne comprend pas de riz.
Préparation
- 01
Faire tremper la tunta
Faites tremper la tunta toute la nuit. Avant de la cuire, rincez-la et coupez-la en morceaux.
- 02
Cuire les pommes de terre et la tunta
Faites bouillir les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme. Dans une autre casserole, faites cuire la tunta dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égouttez-la.
30 min - 03
Préparer la base au piment
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez le cumin, le poivre, le sel, le piment jaune et trois branches de persil. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le piment change de couleur et que l’huile commence à se séparer.
15 min - 04
Faire mijoter le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet et les petits pois à la base au piment. Versez l’eau, couvrez la casserole et faites mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce consistante. Si nécessaire, prolongez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
30 min - 05
Préparer la tunta aux cacahuètes
Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une petite casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail réservés pour la tunta. Ajoutez les cacahuètes moulues et un peu de l’eau mesurée ; remuez et faites cuire jusqu’à épaississement. Incorporez la tunta cuite et mélangez.
10 min - 06
Préparer la sarsa et servir
Mélangez les tomates avec l’oignon finement émincé et le reste du persil. Servez les morceaux de poulet avec leur sauce, les pommes de terre et la tunta aux cacahuètes ; ajoutez la sarsa fraîche au dernier moment.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- Receta de Sajta de Pollo 😋 • Sabores Bolivianos saboresbolivianos.com/sajta-de-pollo/
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- Sabrosa Sajta de pollo www.opinion.com.bo/articulo/tendencias/sabrosa-sajta-de-pollo/20130717183700663649.html
- Cómo preparar Sajta de pollo | Recetas de La Paz | Recetas www.recetas.com.bo/receta/como-preparar-sajta-de-pollo
- Pollo de la Granja a la Mesa - Food Safety and Inspection Service www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/pollo-de-la-granja-…
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Sajta de Pollo | PDF es.scribd.com/document/1045341986/Sajta-de-Pollo
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