Sajta de pollo boliviana com tunta e amendoim
Ensopado boliviano de frango com molho de pimenta amarela, servido com batatas, tunta com amendoim e uma sarsa fresca de cebola e tomate.
Esta versão reúne elementos documentados da sajta boliviana: frango cozido com pimenta amarela e ervilhas, acompanhado de batatas, tunta com amendoim e sarsa. A sajta tem variantes regionais; aqui a tunta é servida como acompanhamento e não se inclui arroz.
Preparação
- 01
Deixar a tunta de molho
Deixe a tunta de molho durante a noite. Antes de cozinhar, enxágue e corte em pedaços.
- 02
Cozinhar as batatas e a tunta
Ferva as batatas em água até ficarem macias, mas ainda manterem a forma. Em outra panela, cozinhe a tunta em água até amaciar e escorra.
30 min - 03
Preparar a base de pimenta
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Acrescente a cebola picada e o alho e cozinhe até a cebola ficar transparente. Junte o cominho, a pimenta-do-reino, o sal, a pimenta amarela e três ramos de salsa. Cozinhe mexendo até a pimenta mudar de cor e o óleo começar a se separar.
15 min - 04
Ensopar o frango
Acrescente os pedaços de frango e as ervilhas à base de pimenta. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio e o molho encorpado. Se necessário, prolongue o cozimento até o frango estar cozido.
30 min - 05
Preparar a tunta com amendoim
Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma panela pequena. Refogue a cebola e o alho reservados para a tunta. Acrescente o amendoim moído e um pouco da água medida; mexa e cozinhe até o molho engrossar. Junte a tunta cozida e misture.
10 min - 06
Preparar a sarsa e servir
Misture os tomates com a cebola cortada em fatias finas e a salsa restante. Sirva os pedaços de frango com o molho, as batatas e a tunta com amendoim; finalize com a sarsa fresca.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Cómo preparar Sajta de pollo | Recetas de La Paz | Recetas www.recetas.com.bo/receta/como-preparar-sajta-de-pollo
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- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Sajta de Pollo | PDF es.scribd.com/document/1045341986/Sajta-de-Pollo
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.