Ceviche peruano clásico
Pescado blanco en dados, marinado brevemente con lima, ají y sal, con cebolla morada y cilantro. Se sirve con camote y choclo cocidos.
Esta versión peruana combina pescado blanco, cítricos, ají y sal con los acompañamientos de camote y choclo. Corta el pescado en dados parejos y mézclalo con el cítrico poco antes de servir para conservar una textura firme.
Preparación
- 01
Cocer los acompañamientos
Cuece el camote en agua hasta que esté tierno; la referencia indica unos 35 minutos desde que el agua empieza a hervir. Cuece el choclo en agua hasta que esté tierno y escúrrelo. Deja enfriar el camote, pélalo y córtalo en rodajas.
35 min - 02
Preparar el pescado y los cítricos
Mantén el pescado refrigerado hasta el momento de prepararlo. Córtalo en dados regulares de 1–2 cm. Exprime suavemente las limas, sin apurar la parte blanca, y reserva el zumo. Corta la cebolla en pluma fina, pica el ají limo y las hojas de cilantro.
- 03
Aliñar y reposar
Pon el pescado en un bol con la sal y el ají limo. Añade el zumo de lima y mezcla con suavidad. Deja reposar 10 minutos; incorpora la cebolla morada y el cilantro hacia el final del reposo.
10 min - 04
Servir
Reparte el ceviche recién preparado y acompáñalo con las rodajas de camote y el choclo cocido.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Effect of lime juice on Vibrio parahaemolyticus and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23726199/
- Receta del auténtico ceviche peruano — diegodoal diegodoal.com/recetas/ceviche
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=seUNJFb4UD0
- Ceviche peruano con leche de tigre - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/ceviche-peruano/
- La mejor receta de ceviche peruano | Distribuidora Latinoandina distribuidoralatinoandina.com/es/la-mejor-receta-de-ceviche-peruano/
- Ceviche en casa: los errores que pueden arruinar el plato y poner en riesgo la salud www.marca.com/bienestar/alimentacion/2026/09/07/ceviche-casa-errores-arruinar-plato-poner-ri…
- ¿Es seguro comer ceviche? | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/es-seguro-comer-ceviche.html
- Ceviche: descubre su Historia, Origen y Evolución - Perú En Tu Mesa www.peruentumesa.es/2024/03/29/ceviche-descubre-su-historia-origen-y-evolucion/
- Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana - UNESCO Patrimonio cultural inmaterial ich.unesco.org/es/RL/practicas-y-significados-asociados-a-la-preparacion-y-consumo-del-cevic…
- Ceviche Peruano: origen, Sabor y Preparación - TreXperience trexperienceperu.com/es/blog/ceviche-peruano
- Ceviche, Peru’s Star Starter: History & Ingredients – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/the-history-ingredients-of-ceviche-our-favorite-peruvian-dish/
- Receta de Ceviche peruano | Wikicocina wikicocina.com/recetas/pescados-y-mar/ceviche
- Ceviche Peruano: La Receta Perfecta, Sabores Auténticos y Variedades Irresistibles | Conde Travel conde.travel/es/ceviche-peruano/
- Ceviche: Qué es y cómo se prepara [Incluye receta peruana] mercadosantamariadelacabeza.es/blog/consejos/que-es-ceviche-como-prepararlo
- Ceviche peruano de pescado, cómo hacerlo fácil en casa paso a paso bonviveur.com/es/recetas/ceviche
- La magia del ceviche: Tradición e innovación en un plato www.chefyerika.com/post/la-magia-del-ceviche-tradici%C3%B3n-e-innovaci%C3%B3n-en-un-plato
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».