Ceviche peruano clássico
Peixe branco em cubos, marinado brevemente com lima, ají e sal, com cebola roxa e coentro. Servido com batata-doce e milho choclo cozidos.
Esta versão peruana combina peixe branco, cítricos, ají e sal com batata-doce e milho choclo como acompanhamentos. Corte o peixe em cubos uniformes e misture-o com o cítrico pouco antes de servir para manter a textura firme.
Preparação
- 01
Cozinhar os acompanhamentos
Cozinhe a batata-doce em água até ficar macia; a referência indica cerca de 35 minutos a partir do início da fervura. Cozinhe o milho choclo em água até ficar macio e escorra. Deixe a batata-doce esfriar, descasque e corte em rodelas.
35 min - 02
Preparar o peixe e os cítricos
Mantenha o peixe refrigerado até a hora de prepará-lo. Corte-o em cubos uniformes de 1–2 cm. Esprema as limas delicadamente, sem apertar a parte branca, e reserve o suco. Corte a cebola em fatias finas e pique o ají limo e as folhas de coentro.
- 03
Temperar e deixar repousar
Coloque o peixe numa tigela com o sal e o ají limo. Acrescente o suco de lima e misture delicadamente. Deixe repousar por 10 minutos; junte a cebola roxa e o coentro perto do fim do repouso.
10 min - 04
Servir
Divida o ceviche recém-preparado em porções e sirva com as rodelas de batata-doce e o milho choclo cozido.
Ingredientes
Fontes e revisão
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Effect of lime juice on Vibrio parahaemolyticus and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23726199/
- Receta del auténtico ceviche peruano — diegodoal diegodoal.com/recetas/ceviche
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=seUNJFb4UD0
- Ceviche peruano con leche de tigre - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/ceviche-peruano/
- La mejor receta de ceviche peruano | Distribuidora Latinoandina distribuidoralatinoandina.com/es/la-mejor-receta-de-ceviche-peruano/
- Ceviche en casa: los errores que pueden arruinar el plato y poner en riesgo la salud www.marca.com/bienestar/alimentacion/2026/09/07/ceviche-casa-errores-arruinar-plato-poner-ri…
- ¿Es seguro comer ceviche? | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/es-seguro-comer-ceviche.html
- Ceviche: descubre su Historia, Origen y Evolución - Perú En Tu Mesa www.peruentumesa.es/2024/03/29/ceviche-descubre-su-historia-origen-y-evolucion/
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- Ceviche Peruano: origen, Sabor y Preparación - TreXperience trexperienceperu.com/es/blog/ceviche-peruano
- Ceviche, Peru’s Star Starter: History & Ingredients – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/the-history-ingredients-of-ceviche-our-favorite-peruvian-dish/
- Receta de Ceviche peruano | Wikicocina wikicocina.com/recetas/pescados-y-mar/ceviche
- Ceviche Peruano: La Receta Perfecta, Sabores Auténticos y Variedades Irresistibles | Conde Travel conde.travel/es/ceviche-peruano/
- Ceviche: Qué es y cómo se prepara [Incluye receta peruana] mercadosantamariadelacabeza.es/blog/consejos/que-es-ceviche-como-prepararlo
- Ceviche peruano de pescado, cómo hacerlo fácil en casa paso a paso bonviveur.com/es/recetas/ceviche
- La magia del ceviche: Tradición e innovación en un plato www.chefyerika.com/post/la-magia-del-ceviche-tradici%C3%B3n-e-innovaci%C3%B3n-en-un-plato
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.