Ceviche péruvien classique
Poisson blanc en dés, brièvement mariné avec du citron vert, de l’ají et du sel, avec de l’oignon rouge et de la coriandre. Servi avec de la patate douce et du maïs choclo cuits.
Cette version péruvienne associe poisson blanc, agrumes, ají et sel, avec de la patate douce et du maïs choclo en accompagnement. Coupez le poisson en dés réguliers et mélangez-le aux agrumes peu avant de servir pour préserver sa texture ferme.
Préparation
- 01
Cuire les accompagnements
Faites cuire la patate douce dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre ; la référence indique environ 35 minutes à partir de l’ébullition. Faites cuire le maïs choclo dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le. Laissez refroidir la patate douce, pelez-la et coupez-la en rondelles.
35 min - 02
Préparer le poisson et les agrumes
Gardez le poisson au réfrigérateur jusqu’au moment de le préparer. Coupez-le en dés réguliers de 1–2 cm. Pressez doucement les citrons verts sans aller jusqu’à la partie blanche, puis réservez le jus. Émincez finement l’oignon et hachez l’ají limo et les feuilles de coriandre.
- 03
Assaisonner et laisser reposer
Mettez le poisson dans un bol avec le sel et l’ají limo. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes ; ajoutez l’oignon rouge et la coriandre vers la fin du repos.
10 min - 04
Servir
Répartissez le ceviche fraîchement préparé et accompagnez-le des rondelles de patate douce et du maïs choclo cuit.
Ingrédients
Sources et révision
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- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Receta del auténtico ceviche peruano — diegodoal diegodoal.com/recetas/ceviche
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=seUNJFb4UD0
- Ceviche peruano con leche de tigre - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/ceviche-peruano/
- La mejor receta de ceviche peruano | Distribuidora Latinoandina distribuidoralatinoandina.com/es/la-mejor-receta-de-ceviche-peruano/
- Ceviche en casa: los errores que pueden arruinar el plato y poner en riesgo la salud www.marca.com/bienestar/alimentacion/2026/09/07/ceviche-casa-errores-arruinar-plato-poner-ri…
- ¿Es seguro comer ceviche? | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/es-seguro-comer-ceviche.html
- Ceviche: descubre su Historia, Origen y Evolución - Perú En Tu Mesa www.peruentumesa.es/2024/03/29/ceviche-descubre-su-historia-origen-y-evolucion/
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- Ceviche Peruano: origen, Sabor y Preparación - TreXperience trexperienceperu.com/es/blog/ceviche-peruano
- Ceviche, Peru’s Star Starter: History & Ingredients – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/the-history-ingredients-of-ceviche-our-favorite-peruvian-dish/
- Receta de Ceviche peruano | Wikicocina wikicocina.com/recetas/pescados-y-mar/ceviche
- Ceviche Peruano: La Receta Perfecta, Sabores Auténticos y Variedades Irresistibles | Conde Travel conde.travel/es/ceviche-peruano/
- Ceviche: Qué es y cómo se prepara [Incluye receta peruana] mercadosantamariadelacabeza.es/blog/consejos/que-es-ceviche-como-prepararlo
- Ceviche peruano de pescado, cómo hacerlo fácil en casa paso a paso bonviveur.com/es/recetas/ceviche
- La magia del ceviche: Tradición e innovación en un plato www.chefyerika.com/post/la-magia-del-ceviche-tradici%C3%B3n-e-innovaci%C3%B3n-en-un-plato
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